北方烙饼的做法,在家烙饼,做好3个步骤,烙饼层次分明,柔软又筋道,凉了也不硬
北方烙饼的做法,在家烙饼,做好3个步骤,烙饼层次分明,柔软又筋道,凉了也不硬
1、把面糊分做几次来烙。把面糊摊平后可以把锅盖盖上，2分钟后翻面，翻面的时候还有在锅内刷上一点油，然后再翻过来的烙饼上刷上一点油，下次翻面后再刷上一点油就不用刷油了。一直烙到两面金黄就可以出锅。
步骤一更先提前准备面粉1000克，用开水和面，其实就是烫面，烫面的水的温度要在65°—100°上下，加热水的情况下，要一点点的加，再用筷子不断顺时针方向搅拌均匀，直至看不到干面粉才行。
使用适当的面粉、加入油和热水，以及在烙饼过程中控制火候和时间，可以使烙饼凉了也不硬。首先，选择适合烙饼的面粉是非常重要的。高筋面粉含有更多的蛋白质，可以使烙饼更有韧性，不易变硬。
首先，油饼要想柔软，和面非常的关键，要用半烫面的方式和面，面团一定要和的稍微软一点，做好的饼会非常的柔软，放凉也不会硬。做油饼的面一定不要揉，以免面团起筋，饼就会发硬。
烙饼，感觉饼子鼓起来了，是柔软多层的那个样子之后，就可以迅速盛出来了。不要烙的时间太长了，不然就会发硬，不好吃。
给盆里放适量面粉加发酵粉，用温水和面，面团要偏软一些，发酵好后，先擀成一个大饼状，然后刷上熟油、撒上香豆子，再卷起来，盘成一个饼状，再擀开，大饼的生胚就做好了。
②在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。烙饼 成品图(19张)北方家常烙大饼的 *** 。
烙大饼做法一，材料 老面面团300公克，无盐奶油30公克 做法 老面面团与奶油混合揉匀，再杆成直径约25公分的圆形。
把大饼从一头卷起来，两头收口处捏紧不要漏油。把面团竖着按扁，让面团松弛几分钟再擀成一张大饼，不要擀得太薄了，太薄容易把层次擀没了。
大饼的做法：将面粉倒入和面的盆中，少量多次加水和成光滑的面团，盖上盖子醒一会儿。案板上放一些面粉。把面团取出来放在案板上再和一下。用擀面杖把面团擀成薄片状。
不过想要吃的安全健康的话，更好还是您自己做，不但原材料可以保证，而且做出来的口味也会更符合个人口味。
1、技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。
2、烙饼怎么做又软又好吃 之一步烙饼之前我们要准备的当然是适量的面粉啦，根据要吃的量来准备适量的面粉之后，把面粉和水用筷子和在一起，然后就开始用水揉面团了。
3、下面我来说2种常见的做法，这2种做法做出来的烙饼都又软又好吃！之一种：面糊做法 所需材料：面粉，酵母粉，油，芝麻香油，白砂糖，盐，葱花等 面粉可以选用中筋面粉，酵母粉的用量按100克的面粉配1克的酵母。
4、如何烙饼又软又好吃。如何烙饼又软又好吃视频教程。如何烙饼好吃。如何烙饼层多松软。油渣烙饼：中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油。
5、面粉的选择 烙饼所用的面粉通常不选用高筋面粉，一般以中筋或低筋面粉为好，像家常饼、葱花饼、草帽饼使用中低筋面粉都可以。也就是普通面粉，或者小麦颗粒粉都可以作为烙饼面的选择。
