香肠蒸多久才能蒸熟？告诉你一个不传之秘，别让你的香肠变“蒸”城堡！
香肠蒸多久才能蒸熟？告诉你一个不传之秘，别让你的香肠变“蒸”城堡！
嘿，朋友们！今天咱们聊聊吃货界的常青树——香肠！不仅仅是因为它便于携带、味道香浓，最重要的是怎么蒸才能达到“刚刚好”，既不“蒸死”香肠，也不让它“偷懒”到还没有熟透。相信不少人在厨房里搞出一堆“蒸”事后都在心里吼一句：“我这是要造一座香肠火山吗？”别怕，小编带你拆解这个“蒸”的秘密，确保你的香肠每次都能在“黄金时间”出炉，香飘十里！
首先，咱们得明白：香肠到底分什么派？是熟食香肠还是生鲜香肠？这个大差别，关系到蒸制时间。一般来说，熟香肠只需要暖个身子，十分钟左右就能“成交”；而生鲜香肠就像新鲜血液，得“慢炖”一阵才能变身“香肠女神”。所以，别一锅端，不分青红皂白地“硬蒸”，那样可能会让你的“香肠 *** ”变成“香肠大叔”——皮变硬、味道变差，甚至会有一些奇奇怪怪的味道跑出来，简直像“香肠版的恐怖片”。
根据多方搜索资讯，发现咱们常用的蒸香肠时间大致可以分为几个档次。最短的，十分钟就能“初步开启香肠盛宴”；标准的，大约15到20分钟，能让香肠彻底“到家”——肉质软嫩、多汁多味；要是你想“斯文点”，让香肠保持更大弹性、鲜嫩如初，大概需要20到25分钟。这跟煲汤差不多，时间长了汤才浓郁，香肠也一样，时间不到，肉质硬梆梆，吃起来像“咬钢铁”。
当然，蒸香肠的时候还要考虑几项“秘籍”。比如用温水蒸？还是开水蒸？网上的“超级攻略”都说，用开水蒸比温水蒸更能激发香肠的鲜味，但别忘了，开水一上锅，记住别马上盖盖，要先用中火，预热几分钟，让“香肠队伍”慢慢融化在水蒸气中。否则，直接用冷水蒸，香肠出来就像刚从冰箱里“甩”出来的梦中情人，冷冷的，有苦恼的感觉。
你知道吗？蒸香肠的时间还可以根据香肠的大小和厚度调整。比如，细长型的香肠，蒸10到15分钟就行；而那种厚实的大块香肠，20分钟甚至更长都不为过。就像穿衣服，薄点的单衣不用太长时间，厚点的羽绒服得多“熬一熬”。
还有个细节要提醒：千万别让香肠“泡在水里不出来”，这个叫“水煮香肠”不一样，蒸的乐趣在于让香肠吸收蒸气的“能量场”，如果让它泡在水中，只会让香肠变得“水汪汪”，丧失了“火爆味道”。所以，别拿香肠当泡泡糖，搞错了蒸的“正确姿势”。
在判断香肠是否“蒸熟”时，除了看时间，也可以靠“捅一捅”。用筷子戳一戳，感觉弹性是不是刚刚好？如果弹性十足，没有黏糊糊的“粘糊感”，说明香肠已经“完成了任务”。或者用温度计，达到70摄氏度左右的内部温度，就意味着香肠已“正式登场”。
有人会觉得：那我是不是还得像科学家那样测量一下？没必要啦！只要掌握15到20分钟的黄金时间，再加点心思，香肠“出炉”的瞬间，就像 *** 上爆火的“炸裂灯光秀”——香浓香香，令人陶醉。记得盖盖子，利用锅里的蒸气“困住”香肠的香味，让每一口都能“爆浆”。
当然，蒸香肠的过程还可以玩点“花招”。比如在蒸锅里加点料酒、葱段或者姜片，既能去腥又能增味，效果杠杠的。蒸完后别急着切开，总要让香肠“休息”一下，几分钟后再切片，这样肉汁才不至于“飞得一干二净”。结合一些创意调料和配料，香肠就能玩出一番“新花样”。
对了，别忘了观察蒸汽的浓度和锅盖的紧闭情况。如果蒸汽太少，香肠可能蒸不透；如果太多，水汽会“侵入”香肠内部，变得像“水货”。笑话归笑话，重点还是要掌握好火候和时间，你的香肠才会看起来“帅气天成”。
最后，蒸香肠的秘诀就是多试几次，从“用嘴尝”到“用手感”，再到“用心判断”，逐渐摸索出自己的“蒸香肠公式”。不过话说回来，吃香肠的乐趣，除了“蒸”得刚刚好，还包括那份自己动手的成就感——就像在厨房里找到了一份“秘籍”一样，令人忍不住大喊：“这个蒸香肠有戏！”
