和面 因为馒头是发面,所以首先要用到酵母粉和面。和面的时候要注意不要把酵母粉直接放到面粉里,先用30度左右的温水将酵母粉化开,然后再将酵母水分次加入面粉中,这样发酵效果更好。
1、然后,再放到案板上去揉,把面团揉至光滑。揉面的时候左手转动面团,右手用手掌揉面。面揉好之后,把面放在温暖的地方,盖上盖子,静置两个小时。
2、老面包子发面技巧:首先要先去要一块拳头大小的老面。老面取回来后,加入少许的水和 面粉 ,和成如图这样比较湿些的面团。因为天气的原因。这样的面团可以在室温下放五天左右。
3、小笼包和面详细步骤如下:将买来的发酵粉(超市有卖)一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀,至“泥汤”模样。用上面的“泥汤”和面,至手感舒服。(和面的程度是“三光政策”即:面光、手光、盆光。
4、简单自发粉和面发面法 用自发粉加牛奶和面的效果会比较好,酸碱中和,这样面不发黄,做出的产品既白又嫩。要点就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好了。
5、中间厚,旁边薄。也可使用面粉棍。 将肉馅包入面皮中,放置大约十分钟。 将包好的小笼包冷水下锅,蒸十分钟后不要立刻掀开盖子,等待3-5分钟后再打开。 自制的小笼包不含有外面的油腻,更加健康。
二者发面没有不同,均需注意以下方面:面粉和水的比例为2:1,酵母量是水加面粉用量的5%,糖最多不超过面粉加水总量的30%。水温为30左右为宜。
做包子,馒头,花卷发面的 *** 都是一样的。只要掌握一个窍门,蒸出来的包子(馒头),蓬松柔软,有嚼劲。要想包子、馒头、花卷蒸出来蓬松松软,发面是关键。面发好了,蒸出来的馒头柔软又弹性十足,用手使劲捏一下或者按下去,松开手绘很快的回复蓬松的原样。
原料不同。 *** 馒头和包子使用的面粉都是中筋面粉,但是在和面时需要加入的原材料有略微的区别,包子一般只需要加入酵母粉和清水即可发面,因为包子中有其他的馅料,所以面团的味道保持原味即可。馒头在揉面时需要加入白糖、蜂蜜、鸡蛋或者牛奶等,这样能提升馒头的香味和甜味。发面方式不同。
是一样的,但包子的面可以发的嫩一点,这样的包子皮薄馅大,符合传统包子的标准。
蒸馒头和蒸包子的面是一样的,我们在家蒸是一样的,也许包子店蒸包子的面是有自己的 *** ,在家是一样的,就是普通面粉加水酵母用温水和成面团发一个半小时左右就可以揉面排气做包子馒头了。做好上锅蒸熟就可以了。
在家做馒头和包子时,所需要的面粉是一样的,只要选择一般的中筋面粉就可以了。而在做包子或者是馒头的过程中,想要面粉发得比较好,只要注意面粉、水和发酵粉的比例,以及发酵的时间就可以了。
1、包馅:将馅料放在皮中央,将皮对折,用手捏紧口部。蒸制包子:将包子放入蒸锅中,大火蒸15分钟即可。饺子的 *** *** 准备面团:将面粉和水混合,揉成面团,放置30分钟。准备馅料:将猪肉和韭菜切成小块,加入葱、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料,拌匀。
2、馒头上笼蒸煮,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。
3、之一节:发面的 *** 步骤 准备材料:面粉,酵母,水,白糖 使用用具:盆,纱布 一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀。
4、包子馒头的做法 白萝卜切丝(原谅我,这好像不叫丝,呵呵)加盐杀出水,倒掉。然后加入香油,鸡精拌匀。豆芽用油炒,加辣椒粉,盐调味。五花肉剁碎,加香茹粒,盐,鸡精,葱姜水(把葱姜用温水浸泡后的水)鸡蛋抓匀。取出适量面粉 加糖水,酵母揉面团。发酵时间随气温决定。
5、这个时间是为你下一次做发面做时间预估准备) 记录面团大小,坐等发酵。
6、你好,蒸馒头、包子的 *** 如下:原料:面粉750克,玉米粉250克,鲜酵母1块,温水500~560克,白糖100克。做法: 先准备500~560开水,倒出一小碗晾着,把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里,将酵母融化开。
1、做法:1).荞麦,面粉,芝麻粉,一半的麦片,混和在一起,加入盐,鸡蛋混和 2).酵母放入少许温水(大概60ml左右)溶解,放入糖融化,慢慢倒入面粉里面,边倒入边搅拌,看看面粉的浓稠度,如果觉得面粉太硬可以再加温水,最后加入奶油揉啊揉啊揉,揉成光滑的面团,盖上油纸,开始湿温发酵到2倍大。
2、之一步,面团分两次搅打,搅打至均匀光滑,盆光、手光、面团光。先搅打白色面团,再搅打可可面团,以防染色。搅打好后松弛10-15分钟。第二步,桌上撒些粉,擀开白色面团,上下左右擀开,面团翻面再上下左右擀开,擀至36*29公分大小。
3、首先,准备好灰面和酵母。灰面是一种低筋面粉,通常用来 *** 馒头、饺子等传统面食。酵母是一种微生物,可以帮助灰面发酵并变得松软。将灰面和酵母混合在一起。在这个过程中,你可以使用温水来帮助搅拌和混合。将混合物搅拌均匀,然后放置在一个温暖、潮湿的地方,让其自然发酵。
4、做法:将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。往盆里倒入酵母水,用筷子搅拌成块,反复揉搓成团,直至面团表面光滑。用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置一小时。
5、做法:1)在面板上撒上干面粉抹平,取出发酵好的面团用力搓揉,直到面团表面光滑为止 2)取适量的面搓成长条型,切成乒乓球大小的块,即:下剂子。
6、馒头用酵母发面步骤如下(包子也是同样的步骤):将酵母放入温水中,如图所示,搅拌至酵母融化。把糖在面粉里搅拌,把面粉在水里搅拌。揉成光滑的面团,盖上盖子,在温暖的地方发酵5至2小时。发酵的面团增加到原来面团的两倍大小。
发面的 *** 1 低筋面粉过筛放入盆内,再开成窝状,窝中倒入材料B拌匀,用力搓揉成团,再加入材料c搓揉均匀约5分钟。2 将面团放进大容器中,盖上微湿白布,醒20-30分钟,发至2倍大时即可。3 除了严格按发酵粉的说明和面外,还要按时间把面饧好。
一次发酵:揉好的面团放入盆中,益上盆盖或保鲜膜,进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小,就可以了。
零失败的发面包子的做法 台面清理干净,不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈(也叫开窝),中间放入酵母和白糖,如果有泡打粉均匀撒在面粉外面,防止直接接触水。在面粉中间倒入大部分的水,用手搅拌将白糖和酵母融化。一点一点将面粉和水搅拌,将剩下一点水也加入。
步骤一:蒸包子的面一定是发面,所以之一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。步骤二:将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉得不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后简直不成形。
纯酵母菌加人面团内,在25℃~30℃温度下,便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖,并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后,产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等,使面团膨胀发起,蒸熟的馒头既疏松暄软,又具有酒香味。