红烧瓦块鱼的营养成分(红烧瓦块鱼)

红烧瓦块鱼的营养成分

1、青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

红烧瓦块鱼家常做法,正宗红烧瓦块鱼怎么做

红烧瓦块鱼的做法如下：准备一条草鱼，去内脏，清水冲洗干净，去头尾，顺着鱼脊骨片下，再片另一面。顺鱼骨缝切成块，_一块用手弯曲，形成瓦状，即俗称瓦块。

用刀把头和尾剁掉，先踢掉中间的脊骨，剁成小块。在把鱼身切成条。在用清水冲洗十分钟，捞出控水。放适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌制十五分钟左右。

红烧瓦块鱼的做法步骤 1 花鲢一条去鳞和内脏。2 把收拾好的鱼洗净切成大块。3 鱼块放碗中放盐、料酒、腌制下倒入淀粉。4 把淀粉均匀的裹在鱼块上。5 炒锅倒入油烧热、下入裹淀粉的鱼块炸至金黄。

步骤：草鱼一条切块洗净控水待用。蒜苗香芹和一条，切成小段。姜切条，蒜切沫。锅内放油烧热，中火依次放入鱼块，背面朝下，煎至金黄。煎至金黄后翻面放入姜丝蒜沫豆瓣酱，在煎30秒。

瓦块鱼的做法 草鱼一条（三斤以上更好），刮鳞去内脏洗净。用刀从尾部紧贴鱼骨片开，去除鱼骨和鱼头（鱼骨鱼头可以做汤用），将片下的鱼肉横切成2cm宽的块状，加入料酒、盐、醋、味达美酱油适量腌制30-50分钟。

瓦块鱼用什么鱼更好吃

炸鱼块一般一次性要炸很多，而且鱼肉切块后要大，因此建议用比较大一条的鱼，更好价格便宜，鱼肉上的小刺也不多，比如说草鱼、带鱼、鳕鱼、大鲤鱼、鲢鱼等等。其实冬天家里能买到什么鱼，都是可以的。

瓦块鱼是青鱼。瓦块鱼通常是用青鱼烹制的，是十堰市郧阳区更具特色的名菜，因鱼块形似土瓦而得名。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法，风味各异。

所以经过上面的分析，我认为炸鱼块从价格和出肉量上，还是用大的鲢鱼比较好。豫菜“瓦块鱼”的作法，鱼刺易剃除 河南名菜“瓦块鱼”，就是用肉厚的大鲢鱼做的。

都不是。瓦块鱼是川菜中的一道菜品，瓦块鱼因鱼块形似土瓦而得名，所以叫瓦块鱼。瓦块鱼食材可以是海鱼也可以是河鱼，更好选用鲢鱼做原材料，鲢鱼的肉质鲜嫩，做出来的菜品营养丰富，味道鲜美。

瓦块鱼的家常做法：主料：草鱼1条、香芹1根、蒜苗1根。辅料：姜丝适量、豆瓣酱2勺、料酒2勺、醋2勺、白胡椒粉适量、盐半勺、蒜沫适量。步骤：草鱼一条切块洗净控水待用。蒜苗香芹和一条，切成小段。

红烧瓦块鱼的营养价值

1、红烧鱼块的营养价值 鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

2、青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

3、红烧瓦块鱼的热量(以100克可食部分计)是154大卡(644千焦)，单位热量适中。每100克红烧瓦块鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。

4、瓦块鱼的热量(以100克可食部分计)是270大卡(1129千焦)，单位热量适中。每100克瓦块鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。

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