煮鸡蛋是冷水下还是热水下得好 (煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅)

煮鸡蛋是冷水下还是热水下得好?

煮鸡蛋用冷水煮比较好。因为鸡蛋是热水下锅的话，会让鸡蛋突然受到高温的蒸煮，使鸡蛋出现破壳的现象。内部的蛋白和蛋黄就会从鸡蛋内流出，水煮鸡蛋的口感和品相就会很差。鸡蛋冷水下锅的话，会随着水温的上升慢慢被煮熟。

煮蛋是冷水下锅还是热水下锅

1、炖蛋一般更好使用温水进行 *** ，其原因如下：用冷水做的炖蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。

2、煮鸡蛋用冷水煮比较好。因为鸡蛋是热水下锅的话，会让鸡蛋突然受到高温的蒸煮，使鸡蛋出现破壳的现象。内部的蛋白和蛋黄就会从鸡蛋内流出，水煮鸡蛋的口感和品相就会很差。鸡蛋冷水下锅的话，会随着水温的上升慢慢被煮熟。

3、答：热水下锅。 如果煮鸡蛋的时候沸水下锅，会让鸡蛋突然受到高温，很容易出现破壳现象，让鸡蛋里面的蛋黄流出，尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，更加不可以沸水下锅煮 冷水下锅。

鸡蛋冷水下锅还是热水下锅

1、为了避免破壳更好是“开水煮鸡蛋”，蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。

2、炖蛋一般更好使用温水进行 *** ，其原因如下：用冷水做的炖蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。

3、鸡蛋是冷水放入后开始煮。将蛋放入冷水中，把水烧开，转小火，一般嫩蛋1分钟，半熟蛋3-5分钟，全熟蛋10分钟。沸水煮蛋：将蛋从冰箱提前拿出一个小时放置至室温，或者在温水中放五分钟，沥干水分即可食用。

4、当然是冷水时就把鸡蛋放水里，不然凉的鸡蛋受高温热水作用，外壳受热多于内部，容易裂壳。中火15分钟出锅后立刻放进凉水中激一下，完全冷却后好剥壳。煮鸡蛋看似简单，其实也是一门学问。

5、冷水下锅。这样蛋壳就不易破裂了。鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除