求腊肉的腌制 *** (正宗腊肉的腌制 *** )

求腊肉的腌制 ***

1、将腊肉表面的水分擦拭干净。若是猪肉上带有水分，会导致腊肉腌制期间，出现异味和发霉的情况。在腊肉的表面涂抹上一层食盐，可以防止腊肉滋生细菌，延长腌肉的保存时间。

腊肉怎么腌?

准备腌料。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀。腌制肉。将肉块放入腌料中，确保每一块肉都完全裹上腌料。放入密封的容器中，放置在阴凉处，腌制一周左右。翻转肉块。

腌制腊肉 *** 如下：用料：猪五花肉4斤、盐55g、花椒2g。55g食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用。

盐冷却后一点点放入盆中，把每一条腊肉每一个角落都均匀揉搓上盐。盐尽量涂抹均匀。剩下的盐和酱料也都加入盆中。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4天，进行充分腌制。腌制过程中，每天翻动一下。

腊肉腌制 *** 用料：带皮五花肉5斤、粗粒海盐200克、花椒10克、白酒20毫升、白砂糖40克、混和香料10克、桂皮20克、大料6克、丁香1粒、干辣椒15克。做法：混合香料的材料放入搅拌机的研磨杯，打成粉，取10克备用。

怎样腌腊肉 ***

准备腌料。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀。腌制肉。将肉块放入腌料中，确保每一块肉都完全裹上腌料。放入密封的容器中，放置在阴凉处，腌制一周左右。翻转肉块。

腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。

腌制好的肉挂到钩子上，挂到通风的地方晾晒十几天的时间，具体时间需要根据自己的情况进行判断，因为当地的天气都不一样，还有想吃干一点口感的就晾的时间长一点，想吃嫩一点的时间就短一点。

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