咸菜亚硝酸盐,咸菜里的亚硝酸盐怎么去除

用酱油腌制的咸菜会有亚硝酸吗?

煮熟的酱油酱菜会产生亚硝酸盐。在食材方面，酱油酱菜一般使用蔬菜类，比如黄瓜、白菜、萝卜等，这些蔬菜本身就含有一定的硝酸盐，在腌制过程中，硝酸盐会部分转化为亚硝酸盐。

咸菜里的亚硝酸盐怎么去除

咸菜中的亚硝酸盐用水泡可以泡出，也可以通过水煮日照的 *** 除亚硝酸盐。咸菜在食用之前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的 *** 处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

食用前可蒸下，把汤汁倒掉，可以减少亚硝酸盐的量。 咸鱼先水煮 咸鱼中含亚硝基化合物也较多，因此食用前更好用水煮一下，或 者蒸一下，汤汁也要去掉。

食用 *** ：咸菜腌制好后，吃前可用水煮2分钟或放在太阳底下晒30分钟，又或者用热水清洗一下，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。食用腌咸菜的同时，可以吃些大蒜、茶叶，还具有维生素C的蔬菜水果。

咸菜腌制多久不含亚硝酸盐

1、需要1个月以后可以去除。食用自制咸菜的适宜的时间是腌制0-6天和腌制20——30天以后，考虑到时间太短会影响一些咸菜的口感，因此尽量选在腌制20——30天之后食用，躲避7-19天时间段食用。

2、一般腌咸菜7至9天是亚硝酸盐的更高值，九天到15天以后就逐渐在下降，20天以后基本就在正常水平可以食用了，更好是在一个月30天左右食用，30天后只有少量的亚硝酸盐，对人体没有伤害了 首先，腌制的食物，基本都是含有亚硝酸盐的。

3、二十天后亚硝酸盐含量更低。腌制咸菜在腌制的4到8天，亚硝酸盐含量更高，第9天开始下降，20天后基本消失，含量更低。

4、腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3－8天亚硝酸盐的含量达到更高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。

5、到20多天 固化时间通常为2至20天或更长。一般来说，腌菜在腌制2天内亚硝酸盐含量不高，但在第3-8天亚硝酸盐含量达到高峰，第9天后开始下降，第20天后基本消失。

6、不同的蔬菜，峰值期持续的时间不同，一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。而且，这个时间也会受发酵温度、盐量等影响。

腊肉、香肠、咸菜中含有亚硝酸盐吗?

1、什么食物有亚硝酸盐 腊肉、泡菜、咸菜、火腿、香肠、还有各种烧烤等也都含有亚硝酸盐。要减少对含有亚硝酸盐食物的摄入，正常情况下摄入0.3克-0.5克的亚硝酸盐便会导致人体出现不适。

2、咸菜、腐乳、腊肉、榨菜、火腿肠等都含有亚硝酸盐。亚硝酸盐的外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂 *** 使用。亚硝酸盐，是含有亚硝酸根阴离子(NO2)的盐。

3、香肠、火腿、腊肉、烧烤、咸菜、腐乳、泡菜、榨菜等更是含亚硝酸盐的大户。以下7种经常食用的食物是亚硝酸盐含量大户。食用的话尽量减少。

4、腊肉、香肠、咸菜基本都是腌制品，里面含有亚硝酸盐，吃多了以后会致癌。当然，这种情况不是必然的，生活中很少有人会大量食用这些东西。

5、你好：腌腊制品均含有一定量的亚硝酸盐，所以说多食，常吃不好，会致癌。还是少吃一点好，你说的都是腌腊制品。

6、腌菜腌肉确实会产生亚硝酸盐，只是在腌制过程中。腌菜前期会有，20天后完全发酵成熟后，基本没有了亚硝酸盐。腌肉也是这个道理，腌制成熟前会产生。成熟后基本没有了，维持在安全范围以内。

腌咸菜亚硝酸盐在第几天是高峰期?

第4-8天达到高峰期。腌菜亚硝酸盐高峰期在4-8天左右，通常前两天基本没有，第4-8天达到高峰期，第9天后开始下降。二十天后基本没有亚硝酸盐了。

腌制咸菜的第14至20天亚硝酸盐含量更高。咸菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。

做泡菜时，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量更高的峰值，泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。腌制后1~3天是亚硝酸盐含量更高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。

在腌制后的第四天，泡菜坛中的亚硝酸胺更高峰，第十天泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是安全的。

通常来说，咸菜在开始腌制的2天内，产生的亚硝酸盐含量并不是很高，然后第3—8天亚硝酸盐的含量达到更高峰，这个时候千万不能吃，第9天以后开始下降， 然后到20天后基本消失。

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