请问达人 凉拌猪耳朵是怎么切成一大片一大片的 (猪耳朵怎么切)

请问达人:凉拌猪耳朵是怎么切成一大片一大片的?

凉拌猪耳朵 首先，食材准备：猪耳朵、香菜、大葱、生姜、小米椒做法步骤：锅中加入清水，倒入处理干净的猪耳朵，少许姜片，葱段，水开后再煮20分钟，至猪耳朵熟透。

猪耳朵怎么切好看

1、切猪耳朵薄片、薄丝更好。讲究的是角度问题，只要把握住了角度就能够切好猪耳朵。切的时候把刀斜着切就能切成大薄片后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝。

2、猪耳朵在切的时候首先是更好要放凉了再切，热的时候切会没有那么好切，另外，在切的时候下刀要干脆，从耳尖开始往里面切，不要切太厚哦。

3、凉拌猪耳的做法 步骤1 准备食材～步骤2 锅里装适量冷水，猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅。

4、把耳朵跟的肥肉去掉，猪耳朵切细丝，细一点吃起来不那么不油腻。2，洋葱切丝，大蒜拍碎。3，起锅放油，将辣椒面倒入锅中炸成辣椒油。4，放入蒜末，适量辣椒油，少许生抽、精盐、味素、香油、葱花。5，拌匀即可。

5、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。凉拌猪耳朵 原料：猪耳朵。配料：青葱、香菜。做法：猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。水开后烫一下，还是为了去掉腥味。

猪耳朵怎么卤才不会卷

保持70~80度的水温把外皮烫熟，再煮就不会卷了。如果你有条件可以先抽真空，再低温煮。

猪耳朵洗净，放滚锅里过水：过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。

将猪耳朵洗净后，取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出冲水。将香辣卤水煮滚后放入作法1的猪耳朵，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1小时后熄火，让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。

猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。Tips：猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。

5，大火烧开，转中小火，卤料，因材料不同，卤制的时间也是有区别的，以我多年的经验来说，猪耳朵20到30分钟，牛肉35分钟到45分钟，鸡爪20分钟左右，猪肚35分钟左右，猪脚40分钟左右，鸭爪25分钟左右。

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