发芽的土豆还能不能吃？真相揭秘！
发芽的土豆还能不能吃？真相揭秘！
是不是每次买到土豆，看到光秃秃的芽子，就忍不住心里打鼓：这还能吃吗？难道发芽变“毒”？还是只是土豆“长牙”了？别急别急，今天咱们就来扒一扒这个“土豆发芽”，究竟意味着什么，是不是能一边板凳一边啃着发芽的土豆“啃”出一片天？
首先，要明白一点：土豆在存放一段时间后容易发芽，这可是个“通用操作”，就像人睡觉会打呼一样自然。不过，发芽的土豆是不是就变成了“毒蘑菇”？答案当然是否定的！但也不能掉以轻心。根据很多食品安全专家和农业研究机构的说法，土豆发芽虽然没有直接变“毒”，但是它们会产生一种叫做龙葵素（Solanine）的物质。这东西可是潜在“神经杀手”，摄入过多可以引起中毒，表现为恶心、呕吐，严重的还会出现头晕、心跳加快，甚至晕倒招架不住！
那么问题来了：发芽的土豆还能吃吗？是不是只能扔掉？这里的“诀窍”就在于：只要你在食用前，仔细处理，基本没有大碍。建议是：发芽的土豆要削掉芽眼和变青的部分，青色部分尤其要丢掉。为什么？因为这是龙葵素最集中的地方！
但也要记住，发芽的土豆如果芽特别多，或者整块土豆都变成了“土豆面具”——比如变得柔软、变色、甚至有发霉迹象，那就坚决不要再“吻”它了！放着恐怕贵在“毒”在里面，吃了就像在玩碰碰车，二话不说“给它踢出去”。
*** 上还流传一句话：“土豆芽，越长越倒霉”，其实有点押韵，很多人觉得发芽的土豆就像是“土豆的反叛”，不让吃？嘿嘿，其实只要按照科学的处理 *** ，发芽的土豆完全可以变废为宝。比如，用发芽的土豆打泥，研磨后可以用来做面膜，或者给家里的宠物磨牙——不信？试试看！不过，别想着用浓青色的土豆去染发哦，那颜色比“地摊小丑”还吓人！
在超市或者菜市场，怎么买到“安全”的土豆？其实，选土豆的时候，要看它的表面是不是光滑，没有明显的裂痕、发芽或者变色，购买时也尽可能选择坚硬、没有空洞、没有软烂的。存放方面，最理想的状态是阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射，不然又是“土豆版的反骨”——一晒就发芽。对了，别把土豆放在冰箱里太久，内部的湿气会加快发芽过程，长出“牙齿”来嗨了！
有人说：“我家土豆放了快半年都没发芽，是真牛逼？”其实，土豆能保持这么久，不发芽，主要因为存放环境控制得好，同时品种也是因素之一。一些特殊的土豆品种天生抗发芽，当然也得配合你“懒癌”发作的存储 *** 。反之，如果你家土豆像铺满了“牙刷”一样，说明它们在“纠结”人生是不是又要变成龙葵素的源头啦！
再来说说，发芽的土豆是不是就一定不能吃？其实，不尽然。只要处理得当，削掉芽眼和青色部分，烹饪时充分加热（比如煮、炒、烤），龙葵素的危害会大大降低。这和吃豆腐一样，安全的前提是要“洗净”且“熟透”。那么，发芽的土豆究竟还能不能变身美味佳肴？答案是：绝对能！只要你愿意“动手”一点点，变废为宝的可能性就像土豆长芽一样无限。甚至有人巧妙地用发芽土豆做成了“土豆泥面膜”，你可别说这就是“土豆界的美容秘籍”！
当然啦，不同的“土豆控”对待发芽土豆的态度也不同。有人坚信：“发芽土豆就是‘逗比’上线了，赶紧把它整理掉。”有人则抱着“只要削掉青色部分，好吃不怕芽子”的心态，一次性把它变成“美味”。还有一些喜欢冒险的“土豆侠”会把发芽的土豆用来养“土豆芽”，培育出更“聪明”的“牙牙”们。反正，吃不吃，自己心里有数，别走极端就行。
顺便提一句，市面上也出现了一些“土豆芽抑制剂”，声称能延长土豆的“寿命”。不过，谨慎点嘛，这些化学物质要是没有经过国家安全检测，随便尝试，可能会让你的“土豆梦”变成“中毒梦”。还是那句话，最安全的办法就是：正确存放，仔细筛选，必要时剥除，然后大快朵颐，绝不后悔！
最后，面对发芽的土豆，到底是不是“死忠”的“毒友”？答案自然是：只要注意处理，爱它还是可以吃的！不过，土豆发芽的背后，是不是藏着某种“土豆成长的秘密”呢？或者说——你还想知道什么时候土豆会变“银河系”色，或者闻到奇怪的味道就要“要命”吗？嘿嘿，真相就藏在那“发芽的小牙齿”后面，下一秒或许你就会知道答案了！
