土豆发芽了还能吃吗？真相全揭秘，让你一秒变土豆专家！
土豆发芽了还能吃吗？真相全揭秘，让你一秒变土豆专家！
哎呀呀，土豆一不小心就发芽了，心里之一反应估计就是：“哎呦，这还能吃吗？不会变成土豆界的“毒蘑菇”吧？”别慌，宝贝们，今天咱就深入挖掘一下这个发芽的土豆，告诉你答案到底是“能吃”还是“坚决不吃”。别怕，科普大神上线，走一波安装，就是要让你变成家里土豆大侠！
首先，为什么土豆会发芽？这得从土豆的天性讲起。土豆其实是一种地下的块茎，它们喜欢“早睡早起”，被储存在温暖潮湿的环境里就特别容易“闹情绪”，裂开芽苞。发芽实际上是土豆进行繁殖的自然过程，就像你养的小植物一样，寻觅阳光和新生命。有趣的是，土豆的芽头里可能含有一些叫做茄碱的天然毒素，这可是个“背锅侠”，它会引起呕吐、腹泻甚至头晕，但又不至于致命，除非大量摄入。如此一说，是不是觉得土豆变成“毒药”的可能性变大了？别担心，真相在后边等着你！
看到这里，小伙伴们是不是心里暗暗松了一口气：原来未发芽的土豆其实主要没有毒？那土豆发芽了，能不能吃，怎么判断？这可是个难点。专家们给出的答案是：只要芽不长得太大、土豆没有变软变烂、发霉或者出现异味，还可以用一些“操刀” *** 救帮帮：
之一步，去芽！你只要用菜刀或者削皮刀，把萌芽的部分及芽眼周围一带“脓包”式的绿色、发芽点削掉，基本上问题就小了。切掉后，把剩下的土豆用清水冲洗干净，确保没有残留茄碱，这样吃起来更安心。很多人担心绿色变了颜色就不能吃，其实颜色变绿主要是茄碱累积造成的，这颜色本身不是“ *** ”。
第二步，闻一闻味！如果土豆除了发芽还有异味、变酸、变霉，就不要逞能了，扔掉是最明智的选择。小心那些“变质土豆”，喝点“土豆汤”，倒点“土豆奶”，才是“人间美味”？搞错了，还是别对自己太苛刻，安全才是正道！
第三步，考虑“老土点”的分辨。土豆存放时间太长，芽壳变得硬邦邦，表面出现裂缝，还有那些“土豆外套”皱皱巴巴的，就算没有发芽，也不建议大量食用。尤其是发芽严重、变绿变皱或变黑的土豆，味道和营养价值都大打折扣，吃了大概率“拉肚子”，搞得像“倒胃口的糟糕电视剧”一样难受。
那么，发芽的土豆到底还能不能吃？经过调研和多方面查阅，结果是：只要芽没有长得过大，没有变色、变软，经过处理后，基本上还能吃，而且还可以用来做土豆泥、炸薯条或者烤土豆。使用时，记得把绿色部分和芽眼周围的“毒瘤”狠狠剁掉，把土豆彻底洗干净，避免茄碱带来的“隐藏杀招”。
不过，有一些情况下，宁愿扔掉也不要贪吃。研究显示，若土豆发芽时间过长，芽芽根根长得像“绿色的蛇”，或者不断散发出“怪味”，那就别心存侥幸了，“一失足成千古恨”。因为茄碱浓度超标的土豆，吃多了可真是“自己找麻烦”，搞不好就变成“肚子里的炸弹”。
此外，存放土豆的小技巧也值得一提。土豆要放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。为什么？因为阳光照射会让土豆“爬上绿色的外衣”，而湿润环境则助长芽芽的“疯狂生长”。用纸袋或者麻布袋装土豆，比塑料袋随意多了，土豆们才能安安心心“睡大觉”。
有人会问，“假如我家土豆都发芽了，能不能用℡☎联系：波炉快速解决？”答案是：只要芽不大，轻轻剥掉芽眼，再用水冲洗，按照正常的时间和方式加热，基本上没问题。但如果芽已经长到“能用报告书写字”的程度，还是乖乖扔掉算了，不能为了那点“便宜”冒险。毕竟，健康这件事儿，不能“抠门”。
有人说：土豆发芽是不是代表“它变聪明了”？哈哈哈，科学告诉你：发芽是植物本身的繁殖行为，不代表它“变聪明”，更多的是一种“茄碱大作战”。所以，发芽的土豆虽说还能吃，但千万不要一本正经地把它当成“智商高”的食物。搞笑点说，这是不是意味着土豆也开始“想起了传宗接代”?反正，咱们吃的只是它的“肉身”，智商无从谈起。
