乌鸡汤怎么炖好喝又营养？秘籍全在这里！
乌鸡汤怎么炖好喝又营养？秘籍全在这里！
哎呀，这乌鸡汤是不是听着就觉得脸上发光、身体发热呢？别小看了这碗鸡汤，炖得好不好，不仅关系到口感，还直接影响到你的营养吸收和气色值涨停板！今天就带你揭秘乌鸡汤怎么炖才能又好喝又营养，保证你从此变成厨房的英雄，朋友圈点赞不断，吃了都说好！
首先，选鸡很关键！叫“乌鸡”的，其实又叫乌骨鸡，也叫麒麟鸡，个头不大，有点像迷你版拉布拉多，皮色暗黑，骨头乌脂肪不少。选的时候要注意，肉质紧实、骨色乌黑，没有异味，这样炖出来的汤才浓郁有味道。别图省事买那种快餐鸡或是表面鲜亮又变色的鸡，要知道，真正的乌鸡自己会“低调”点，味道还更纯粹呢！
洗鸡搞定！别用太多的清水冲洗，轻轻洗掉粘液就行。记住，不要用太多的洗洁剂，乌鸡本身的清香就够让人流口水了。洗完后可以用料酒和姜片腌个十分钟，有助减轻腥味，还能提鲜。这样一来，炖出来的汤才能“汤鲜味美，肉嫩多汁”。
炖汤的配料也要一看便知：姜、枸杞、党参、玉竹、枣，还有一些喜欢的药材，比如当归、黄耆。你可以根据自个的喜好调整，记住，姜是炖汤必不可少的“灵魂人物”，既提味，又解腻。党参和黄耆可补气，枸杞养肝，红枣补血，都是滋补的好帮手！
接下来，讲讲炖的“核心技艺”——火候和时间！炖乌鸡汤，不能太猛，也不能太温柔。用中小火慢炖，保持℡☎联系：沸状态，让汤慢慢“释放”所有的鲜味。炖个2-3个小时别嫌长，时间越长，汤越浓，肉越酥烂，营养越溢出哎！如果你喜欢清淡一点，可以提前去除浮沫；喜欢浓稠点的，可以多炖一会儿，汤汁会越浓越香！
调味方面，要掌握“淡定”的原则。加入盐、胡椒之前，先尝尝汤的原汁原味，喜欢咸点的可以逐次加入。别忘了，乌鸡汤本身已经够香了，不要一上桌就加太多调料，原汁原味才是王道！还有一点，炖好后别着急急着开锅盖，小气一点，盖上锅盖焖一会，味道会更入味，体验“厨房的静谧时光”。
说到这里，很多人会问：“乌鸡炖多久合适？”别担心，一般推荐1.5到3小时，看你想要多酥烂多浓郁！如果用电压力锅，时间还可以大大缩短，30-40分钟就能搞定。记得，炖好后，让汤“休息”几分钟，让各种滋补成分充分融合，那才叫“滋滋滋”的享受！
想要多点创新的小技巧？试试加点鲜蔬，比如白萝卜、香菇、玉米粒，不仅能丰富口感，还能增添维生素C，营养UP！甚至可以放一点枸杞增加抗氧化，吃着暖心还抗衰！
包括最后别忘了，盛汤一定要用厚底锅或者砂锅，热气腾腾中才能体现出那份朴素的美味。用汤碗盛装，配上一碗热腾腾的白米饭，完美！在朋友圈晒一晒，保证点赞破表，吃完美颜都上线了！
所以说，乌鸡汤这事儿，说简单不简单，说难也不难，关键是对细节的把控，体会那份“慢火细炖”的心意。只要掌握好这些“炖战术”，每一锅乌鸡汤都能成为家中的“粉丝王”。要不要现在就冲厨房，一起大展厨艺，扮演那只会炖汤的“鸡”呢？你猜，如果你把汤汤水水都喝光了，下一秒会发生什么？答案，拜托，别告诉我你再去点个外卖！
