怎样烟熏腊肉(怎么熏腊肉)

怎样烟熏腊肉

腌好的肉挂在通风干燥的地方晾7到10天，肉微微冒油，表面开始发干，里面捏一捏还有点软的时候取下来。然后就是烟熏了，因为烟熏的时候烟特别大，我没有拍图，口述给大家吧。

很多人都喜欢吃腊肉,自己熏腊肉,要怎么做?

做烟熏腊肉一定要选用带皮猪肉，五花肉与后臀肉是更佳选择，各有其特点。把猪肉切成10厘米见方，长约20-30厘米的长条状。切记猪肉别切太细了，经过风干、烟熏之后，变得更细瘦，所剩无几，失去了腊肉的风味。

准备材料：需要准备好猪腰子肉、盐、糖、五香粉、料酒、酱油、红曲米、木屑等。 用盐腌制：将猪腰子肉洗净后涂上一层盐，放入保鲜袋中腌制24小时左右。

烟熏腊肉的做法 五花肉切竖条段，洗净，用厨房纸擦干，准备需要的腌料。

做法熏腊肉拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。

不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。

自做传统式烟熏腊肉 *** 流程做烟熏腊肉一定要选用带皮猪肉，五花肉与后臀肉是更好的选择，都各有主要特点。把新鲜猪肉切割成10公分厚为，约长20-30公分的长条形。

熏腊肉的正确步骤是什么?

1、注意烟火，盆火中的烟，可以不是很多，但一定要有，这时只要猪肉上面有密封的报纸，那么随着时间的熏制，一般很快就会熏好的。

2、 *** 材料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠，盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。具体步骤：将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。

3、熏腊肉 *** *** 原料：五花猪肉1000克 辅料：粗盐30克，白砂糖15克，高度白酒30克，海天生抽30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块 烟薰料：白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙。

4、以前还在农村生活的时候，每年杀了年猪，家中就会 *** 烟熏腊肉，平日炒菜的时候切上三两片。那会儿可不似现在，天天能吃上新鲜猪肉，这些腊肉可是解了大馋了。 *** 烟熏腊肉的原材料通常是选猪腿肉或是五花肉，都要带皮的。

5、讲解下腊肉的腌制 *** ，这个 *** 适合家用，而且不需要用烟熏。第二步，把盐炒热。第三步，用盐把肉擦拭一遍，然后在肉上打孔，穿线晾上3小时。

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