1、酸菜鱼可以用草鱼、鲶鱼、黑鱼、花鲢、白鲢。草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚,用来做酸菜鱼是比较合适的。用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美,肉质细嫩。
酸菜鱼一般用:草鱼、黑鱼、江团、罗非鱼、龙利鱼和巴沙鱼。草鱼:传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少,而且价格比起其他鱼来较为便宜,是非常家常的一种鱼类。
鲫鱼的小刺多,不过鲫鱼很有营养的,适应做鱼汤补身子。罗非鱼的刺少,但是肉质比较松,做酸菜鱼的话很容易碎,适合清蒸或烤鱼。草鱼刺少肉多,草鱼肉比较肥厚,做酸菜鱼比较适合的。
酸菜鱼一般用淡水鱼做,可以选择的范围非常广泛,常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼、鲈鱼等都可以。
酸菜鱼可以用草鱼、鲶鱼、黑鱼、花鲢、白鲢。草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚,用来做酸菜鱼是比较合适的。用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美,肉质细嫩。
酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先更好先磨磨刀,事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片,这样鱼片受热、入味均匀,肉质感觉饱满亮泽。
酸菜鱼一般用:草鱼、黑鱼、江团、罗非鱼、龙利鱼和巴沙鱼。草鱼:传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少,而且价格比起其他鱼来较为便宜,是非常家常的一种鱼类。
酸菜鱼一般用:草鱼、黑鱼、江团、罗非鱼、龙利鱼和巴沙鱼。草鱼:传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少,而且价格比起其他鱼来较为便宜,是非常家常的一种鱼类。
白鲢鱼 这类鱼的价格最实惠,但是刺多腥味重,鱼肚子那块的肉比较嫩,其他地方的肉质较粗糙,容易散,不是做酸菜鱼的更佳选择,用这个做酸菜鱼的纯属是为了节约成本。
酸菜鱼大多用草鱼、花鲢、黑鱼、罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
做酸菜鱼用的鱼有:黑鱼、鲤鱼、草鱼等等。黑鱼 又称乌鱼,财鱼。富含优质蛋白质,脂肪、钙、磷、铁、维生素等微量元素。
草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚,用来做酸菜鱼是比较合适的。用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美,肉质细嫩。鲶鱼或黑鱼基本上没有小刺,肉质紧实,做成酸菜鱼很美味,也很滋补,只是比较贵。
酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先更好先磨磨刀,事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片,这样鱼片受热、入味均匀,肉质感觉饱满亮泽。
酸菜鱼一般用:草鱼、黑鱼、江团、罗非鱼、龙利鱼和巴沙鱼。草鱼:传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少,而且价格比起其他鱼来较为便宜,是非常家常的一种鱼类。
酸菜鱼一般选用刺杀娇嫩的淡水鱼类,如鲤鱼、草鱼、黑鱼、青鱼、鲈鱼、龙利鱼等,都适合用来做酸菜鱼。虽然鲤鱼的鱼刺少,但其土腥味较重,做鱼时要对除腥引起足够重视。
酸菜鱼大多用草鱼、花鲢、黑鱼、罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先更好先磨磨刀,事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片,这样鱼片受热、入味均匀,肉质感觉饱满亮泽。
酸菜鱼一般用淡水鱼做,可以选择的范围非常广泛,常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼、鲈鱼等都可以。
做酸菜鱼通常选择淡水鱼,常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和青鱼。酸菜鱼主要发源于四川,味道以鲜、酸、麻为主。目前各大菜馆还喜欢用龙利鱼、巴沙鱼 *** 酸菜鱼,因为这两种鱼的刺非常少。
可以用草鱼、黑鱼、鲤鱼、青鱼等,酸菜鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,主要原料包括草鱼、泡菜、泡椒、酸姜、葱、花椒、蒜、精盐、料酒、熟菜油、味精等,虽然 *** *** 多样,但口味基本一致。
酸菜鱼可以用草鱼、鲶鱼、黑鱼、花鲢、白鲢。草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚,用来做酸菜鱼是比较合适的。用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美,肉质细嫩。
草鱼,草鱼肉比较肥厚,做酸菜鱼比较适合的。草鱼以其肉质细嫩、刺少肉多、肉质肥厚而备受消费者喜爱。酸菜鱼用草鱼做,汤鲜味美,成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。
味道非常独特。最常见的酸菜鱼使用的就是草鱼,因为草鱼价格比较便宜,也最常见,但草鱼的土腥味比较重,所以 *** 的时候会放很多的调味料,但肉质相对比较细嫩,也是饭店常用的鱼。
酸菜鱼一般用淡水鱼做,可以选择的范围非常广泛,常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼、鲈鱼等都可以。
酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先更好先磨磨刀,事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片,这样鱼片受热、入味均匀,肉质感觉饱满亮泽。