鸽子肉的营养价值
鸽子肉的营养价值
哟~各位吃货小伙伴，今天给你们翻翻那被“天宫”称作“鸽子”的肉类食材——鸽子肉。说到这东西，很多人都有一个疑问：是“咬口这些嘴里跑去”？不不不，咱们先把它从“街头小吃”升级到“营养金矿”，让大家对这只被误解千年的小鸟产生新的认知。
先讲讲它是怎么被甄选进餐桌的。鸽子属于“低胆固醇、低脂肪”的超级食物，而它的肉质细嫩，滋味类比鸡胸肉，却比鸡胸肉更富含优质蛋白和微量元素。听起来就像是“减脂版的珍贵蛋白”，对锻炼、健身、增肌都超给力。
说到蛋白，它每100克鸽子肉大约含有21g-24g的蛋白质，远高于同类禽类。更妙的是，蛋白的氨基酸比例接近完整，肉中含有20种常见必需氨基酸，让你吃了肉不只是补“肉”，更是让身体像升级系统一样，肌肉更丰盈，恢复更快。
说着说着，大家可能会问：吃了“鸽子肉”真的比吃牛肉更好吗？答案是，若重点在于低脂、低胆固醇，鸽子肉当然是王者。不过如果你追求体积大、热量能量全能，牛肉还是你最好的闺蜜。要知道，鸽子肉的热量每100克约为106大卡，远低于同等热量的鸡胸肉和牛肉，减肥减到“哇妈呀”说不正合适。
鲍鱼和鱼翅都不怕赌球？鸽子肉的别样优势是：它含有较高的Omega-3脂肪酸，比传统禽肉更有“爱心”之名。Omega-3能促进大脑发育，改善记忆，甚至在某些研究中与降低心血管疾病风险相关。再说它的胆固醇含量极低，吃完不必“党架”腹部绵羊心。
锁骨肉里藏着能量红宝石——铁。鸽子肉每100克含有3.4mg的含铁量，虽然不如牛肉的6mg，但与比心意指数不同。铁能促进血红细胞生成，解决铁缺乏贫血，尤其在春季吃完，血液立刻流向全身，连自闭的王八蛋都能“逆袭”。如果你是高原户外运动爱好者，鸽子肉的铁是你特殊硬盘的储备。
并且，它富含锌，锌是细胞分裂、DNA修复和免疫系统的基本原料。每天吃点鸽子肉，接近10%的锌摄入量，让你往往在枸杞茶的同时，也在提升免疫力。别忘了，也很适合当地正在打“台北人”近战的药师。
当然，防止“炖菜变宝藏”也得花点心。鸽子肉稀奇可爱地带着“骨头”，所以在处理时，苗头别人都把它称作“打铁锅”的前菜，经验丰富的人会先剔除粗骨并把骨头留给烹饪汤底。肉汤无论酸、辛辣还是清淡，只要加一点盐，再以“火麻油”点缀，轻轻烿汤，能让肉的鲜味水滴。所以，烹饪技巧对菜品成败来说，好像消逝的打头
