桑椹酒的做法
桑椹酒的做法
嗨，朋友们好！今天给大家来场自制桑椹酒的“秘密”分享——想不想把家里的桑椹变成香甜的美酒？跟着我，按下播放键，酿酒玩起来～
先说这款酒的国产名声：在老成都的酒吧里，店主常说，桑椹酒“软绵绵的酱香燃烧，像刚烤好的大虾子味”，听起来是不是既古灵精怪又端正？不过别怕，今天的步骤比INFLUENSCENCE的乡村娶媳妇节目要简单.
材料先来啦：新鲜桑椹（一捆——不超过200克，今晚得挑甜了）、一瓶75%酒精（或者高浓度白酒），糖适量（根据个人口味，可从250克起步），一次兑苏打水（给那点酸味，别让酒味失踪），干酵母（10克）以及——关键是水洗净的耐罩杯。
步骤①：先把桑椹清洗干净，倒进装有清水的搅拌盆，挤出一点汁水（挤+碰+泼的三连招，真是大力神功），再冲干净。记住：越整洁，酒味越好！
步骤②：把塞满桑椹的玻璃坛子清洗干净后，放进桑椹、糖和酒精，接着把干酵母撒进去。盖紧盖子，放在阴凉通风的地方，让酵母做自己的生长秀。
步骤③：每天打开盖子“开门打卡”，搅拌一下，观察泡沫是否充分产生。形象地说就是给酵母做一次每天的精神寄语，让它兴奋四起。
步骤④：大约3-5天后，酒体会出现浓郁的果香，开始时不必沸腾，慢慢就能看到白帘子形的淡淡泡沫，证明酵母正在慢慢“吃糖进化”。此时可以调试一下比例：若不够甜，可再撒点糖；若太甜，可加少量水。
步骤⑤：用细筛或纱布把酒过滤掉桑椹碎屑，转移到干净的陶器或玻璃瓶中。随后装上无菌鸡冠或橡皮圈，给酒几个星期的光合作用。
步骤⑥：老方法来说，4-6周后就能品尝出自己酿好的桑椹酒。拿起一盅，先闻酒香，再起一口，细细品味，热热香甜感根本停不下来。
做好前记得挑选桑椹，甜度是关键。如果桑椹还是青涩，那酒回来也会显得淡薄。叮叮当当地鲜活桑椹才配得上一杯精致小酒。
如果你想给酒加点特色，别忘了尝试加入少量桂皮或肉桂棒，给酒添上一丝东方神秘。或者加一点姜丝，夏天冷饮时能提供清凉解暑功效。
可千万别把酒加热——这会毁掉酵母的活力，失去细腻的口感。糖分的存在更像是酵母的“豪华高价”食物，甜度高了，酒体也会更醇厚。
最后还想提醒你们：酿酒是需要耐心的，像对待一段甜蜜感情，想立刻见到结果可就“草木皆兵”。别急，给酒敞开时光就能让它增长成熟的“
