1、将发酵好的面团取出,揉搓至排气。将面团分成大小相等的小面团,揉成圆形馒头。将揉好的馒头放在蒸笼布上,盖上保鲜膜,发酵30分钟。步骤三:蒸馒头 将蒸锅加水烧开,放入蒸笼,将馒头放入蒸笼中。
1、小窍门: 冬季室温比较低,这时发酵菌活跃度不高,而 温度在30度到40度之间,酵母菌的活性更佳,将面团放在蒸锅中,湿热的环境可以极大加快发酵速度 ,减少面团发酵所需要的时间。
2、冬天蒸馒头发面比较慢,为了加快面团发酵,除了加入酵母粉和30度左右的温水之外,记得还要加入适量的白糖,这样就能进一步缩短发面的时间,30分钟左右就能发满盆,还能增加馒头的甜味。
3、馒头胚不要直接蒸,放在锅里进行二次发酵,这样发酵更充分,馒头更加膨松,柔软。第六步、馒头胚明显大了一圈后开火蒸,大火烧开后中火蒸20分钟关火,再焖5分钟就可以出锅了。
4、馒头是中国传统的主食之一,也是很多人的更爱。但是,要想做出松软、香甜的馒头,可不是一件容易的事情。本文将为大家分享 *** 馒头的小技巧,让你轻松get新技能,做出美味的家常馒头。和面小秘诀 *** 馒头的之一步是和面。
5、首先,冬天蒸馒头,发面慢是必然的,这是因为温度低造成的!除了给它保温,还有更重要的一点,和面时别只会加酵母,再加点白糖,或者泡打粉,食用碱,都是有助于发酵的。
6、做馒头的面必须是发面 ,而且还要是让馒头有足够的发酵,才能够保证馒头的松软可口,我们如果只加入酵母,面团的活性并不是太强,发酵的效果也会比较差。而加入几滴白醋,会让面团的发酵效果更好一些。
1、若仍发得不理想,可在馒头上屉后,在蒸锅中间放一小杯白酒,这样蒸出的馒头照样松软好吃。
2、馒头是中国传统的主食之一,也是很多人的更爱。但是,要想做出松软、香甜的馒头,可不是一件容易的事情。本文将为大家分享 *** 馒头的小技巧,让你轻松get新技能,做出美味的家常馒头。和面小秘诀 *** 馒头的之一步是和面。
3、酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
4、做成馒头坯后,照样要饧发30分钟左右。不能饧发时间过长。不过超市里卖的速发面粉除外, 发酵30分钟就好了。饧发30分钟。发酵时间不能超长,要不面会发的很大,但是却蒸不出松软的馒头。
5、发面做馒头松软技巧如下:温水溶化酵母 很多人在使用酵母的时候直接用冷水,看着酵母化开了,可是会大大影响酵母的发酵哦。先倒点热水,再加入一些凉水,水温在三四十度再放酵母。
增加酵母用量:为了加快馒头的发酵速度,可以适当增加酵母的用量。 创造适宜的发酵环境:将面团放在温暖的地方,有助于酵母更好地进行发酵。 准备材料:老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克。
之一招,提升发酵温度。冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够,酵母一般都在30—36度活性更好,在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候,我们可以在锅里烧点水,水不要烧开,温的就可以。
用温水和面:用30~35度的温水来溶解酵母,这样可以提高酵母的活性,加快发酵速度。 加入适量的白糖:白糖可以提供酵母所需的能量,促进酵母的生长和繁殖,从而加快发酵速度。
之一是在和面时要多揉,这是力气活。第二醒发时间要充分但不要过,可以在生馒头上盖一块湿布。第三蒸好以后不要马上开盖儿,焖一会儿再开。
使用优质面粉:选择高筋面粉,因为其蛋白质含量较高,有更好的面筋弹性,能更好地锁住水分,使馒头更加松软。 添加适量白糖:在和面的水里加一点白糖,可以增加面粉的发酵吸水量,使馒头更松软。
想要蒸出松软的馒头,我们首先要注意水和面的比例。把酵母放在温水当中融化,倒入500克面粉当中,用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
酵母液倒入面粉中,一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发,内部呈蜂窝组织状即可。
将和好的面团,盖是湿布或包上保鲜膜,放在温暖湿润的地方,慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热,一般2个小时左右就好了。
冬天蒸馒头发面 *** 一种是通过用老面酵子(有些地方也叫面引子或老面肥)来发酵,另一种就是通过用干酵母来发酵。
其实,只要掌握这1个小窍门,冬天也能又快又好地将面团发起来,不到30分钟就能发满一大盆,蒸出来的馒头白胖又松软,做法分享给大家。所需食材:面粉适量,酵母粉1勺,白糖1勺。
整形:发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些,将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好,这样揉出来的馒头生坯就越光滑,蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。