鸡煲翅的做法,广式鸡煲翅的 *** 过程

鸡煲翅的来历

1、鸡煲翅是粤菜系，此汤菜具有温中益气，补精填髓的作用。适用于治疗脾虚及肾虚耳鸣、耳聋等。

广式鸡煲翅的 *** 过程

1、鸡煲翅的做法如下：主料：老母鸡适量。辅料：鱼翅适量、猪骨适量。配料：生抽适量、盐适量、油适量。先把鱼翅泡着，泡12个小时，将鱼翅泡软备用；把鸡切大块，然后用花生油、生抽、盐一起腌一下。

2、翅根1斤左右，冲洗干净，在沸水加入姜、葱，一起煮3-5分钟后，捞出过凉水，沥水备用。锅中热油，加入冰糖或白糖，炒制焦糖色。倒入鸡翅翻炒，上色。4加入生抽、老抽翻炒均匀。

3、 *** 过程 将鱼翅用温水浸泡10小时，回软。 将鱼翅上笼蒸半小时，去掉杂质，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复3次，使鱼翅去掉腥味。 将鸡处理去毛洗净。

4、鱼翅不是用切的，用水发，先用水泡一个晚上，把它放到蒸笼里蒸十五分钟，用水泡半个小时，一直这样反复，直到鱼翅的丝看得见了，就适当的缩短时间，等皮化完了就可以拣鱼翅丝了，然后入高汤里煲好。

5、白松露每磅6000美元或以上。去年12月一个拍卖会上，5公斤意大利托斯卡纳白松露，便卖得33万美元。 鱼子酱每磅1550美元或以上。鲟鱼卵制成的鱼子酱最正宗。 藏红花每磅1500美元或以上。

鱼翅怎么煲汤?

1、鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。排骨焯水。焯水的排骨洗净备用。砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。大火煮开后改小火炖1小时。

2、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时。把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的。浸泡好后，打开水龙头，把鱼翅洗一下，干净就行。

3、1，先把干鱼翅加入姜片倒入热水泡发，直至水变凉再倒掉水。2，母鸡、排骨、鱼翅、姜片都洗干净待用。烧一锅热水把排骨和鸡一起焯水。3，然后清水中加母鸡、排骨、姜片、党参 、红枣，大火烧开转小火慢炖2小时。

请教台翅的做法

鸡翅洗净，沥干，在鸡翅厚肉的地方划上两刀（易入味，易烤熟）放入一较大容器内。

做法 鸡翅自然解冻以后用温水清洗干净，有残余的鸡毛记得除去。鸡翅洗净以后捞出控干水分。把鸡翅放入一个大容器内，加所有的调料进去拌匀。把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了。

做法：准备好以上材料，先将干玫瑰用开水浸泡开，滤出汁。将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。将鸡翅洗净后沥水，然后划几刀(方便入味)，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时。

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