倒蒸红薯干,什么叫倒蒸地瓜干

红薯干为什么要倒蒸

现在好多市场上买的红薯干，要么是没红薯的香甜味，要么就是太干，难以咀嚼并会粘牙。用倒蒸古法制成的红薯干，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。吃过以后你就会觉得，这种 *** *** 虽然麻烦，但真的是值得的。

什么叫倒蒸地瓜干

简单的说就是蒸制后再晒制，再蒸制后再晒制，如此三次重复操作，这样看起来很繁琐，但这种古老的做法做出来的红薯干有自然的香甜，吃起来不会感觉太干，湿度适合，有嚼劲，但不粘牙。

我的回答是：“倒蒸古法”也被称为“三蒸三晒”，是红薯干的一项特殊的 *** *** 。

倒蒸是红薯的一种吃法，这种吃法健康安全，味道独特，同时 *** 工艺也很简单。就是选红芯红薯去皮，切成块状，在水中煮半熟，捞起，经日头晒干，放入甑内蒸透，再晒干。

“倒蒸古法”做红薯干,什么是倒蒸古法?

1、简单的说就是蒸制后再晒制，再蒸制后再晒制，如此三次重复操作，这样看起来很繁琐，但这种古老的做法做出来的红薯干有自然的香甜，吃起来不会感觉太干，湿度适合，有嚼劲，但不粘牙。

2、倒蒸古法也被称为“三蒸三晒” ，是红薯干的一项特殊的 *** *** ，此 *** 已被列为国家级非物质文化遗产。

3、倒蒸古法也被称为三蒸三晒，是红薯干的一项特殊的 *** *** 。

4、所谓“倒蒸古法”简单地归结一下就是蒸三次：①、蒸方便去皮、改切，②、蒸加快水分析出，增强甜润滋味，③、蒸将口感定型，避免暴晒导致的干硬。以此就能得到柔韧而不干硬、甜润而不腻口的红薯干了。

5、倒蒸就是将蒸过一次或两次的红薯，放在阳光下暴晒后，再返回蒸锅中继续蒸制。为什么要釆用这样的 *** *** 呢？这样做不麻烦吗？用倒蒸古法制成的红薯干，甘甜耐嚼，Q弹筋道，食不粘牙，越嚼越香。

倒蒸红薯干的做法

把红薯洗干净，红薯上有很多泥土，一定要清洗干净了，蒸锅里加入适量的水，把红薯放进去，蒸制8成熟，不要蒸的太久了，只要红薯外面的皮可以推开，关火把红薯取出来。

倒蒸红薯干的 *** *** 如下：主料：红薯1500克 辅料：水适量 红心红薯洗净。红薯洗净上蒸锅，大火蒸制。蒸制红薯用筷子能扎透即可（蒸制时间不要太长，蒸透即好）蒸好的红薯剥去红薯皮，切成厚片。

首先先准备适量红薯，然后放进蒸锅里蒸50分钟。再用刀把红薯切成厚片，或者条状均可。这时候把红薯放到有阳光的地方，晒制1-2天。每隔2-3个小时翻一下面，像晒到下图的样子就可以翻面了。

倒蒸红薯干的做法 红薯洗净后先削皮，削皮要削干净些不然晒出来的红薯干会发黑。然后上锅蒸10-15分钟，蒸至七八分熟，即能用筷子插透就可以了。

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