猪前肘的口感比后肘的好一些,因为猪平时行动靠前肘用力,所以前肘的肉质紧实细嫩,瘦肉比较多,胶质重,骨头小,价格也略贵,烹饪得当入口肥而不腻,适合做东坡肘子、酱肘子等,因瘦肉多做成水晶肘子也极为合适。
1、前肘子好。猪走路的时候,更多的是使用前腿走路,后退只是配合着简单的移动,所以后退的运动量是很少的,前腿的运动量就更大了。因此,猪的前肘子也因此因此更加的精壮,肉质更加饱满有弹性。
2、猪前肘的口感比后肘的好一些,因为猪平时行动靠前肘用力,所以前肘的肉质紧实细嫩,瘦肉比较多,胶质重,骨头小,价格也略贵,烹饪得当入口肥而不腻,适合做东坡肘子、酱肘子等,因瘦肉多做成水晶肘子也极为合适。
3、总体来说,猪前肘要比后肘的口感更好。因为猪是一种很懒的动物,平时行动时主要靠前肘用力,后肘用力较少。所以,前肘的肉比较活,瘦肉较多,筋多、胶质重,常常被带皮烹制,口感肥而不腻。
1、因此,猪的前肘子也因此因此更加的精壮,肉质更加饱满有弹性,皮薄,精肉多肥肉少,适合做酱肘子,红烧肘子等美食,而且,用前肘子上的肉来包饺子、包包子都是非常棒的,这种才是真正的肉包子、肉饺子。
2、买猪肘子时前肘子好一些。前肘子:因为猪的前肢运动比较多,能够灵活的活动,所以前肘子含有丰富的筋腱,肥肉比较少,大部分都是瘦肉,肉质紧实细嫩,想大口吃肉就要选前肘子,适合烧、卤、炖、蒸、酱等做法。
3、总体来说,猪前肘要比后肘的口感更好。因为猪是一种很懒的动物,平时行动时主要靠前肘用力,后肘用力较少。所以,前肘的肉比较活,瘦肉较多,筋多、胶质重,常常被带皮烹制,口感肥而不腻。
最简单的办法就是看骨头。如果骨头细肉多,说明是前肘子。要是骨头粗肉少,肯定就是后肘子了,不会被肉贩子忽悠。怎么才能挑选到优质的猪肘子呢?老屠夫说牢记3点,肘子新鲜好吃。
个头大的是后肘子 从普遍来看,前肘子要比后肘子小一些,所以挑猪肘子时别挑大的买。
买猪肘子时前肘子好一些。前肘子:因为猪的前肢运动比较多,能够灵活的活动,所以前肘子含有丰富的筋腱,肥肉比较少,大部分都是瘦肉,肉质紧实细嫩,想大口吃肉就要选前肘子,适合烧、卤、炖、蒸、酱等做法。
我们都知道,猪肘子就是猪的腿肉。猪肘子和猪蹄一样,都是分前后的。猪前肘和后肘的差别很大,无论是肉质口感,还是烹调 *** 都是不同的。前肘(前蹄髈)总体来说,猪前肘要比后肘的口感更好。