五味鹅的正宗做法江门的特色菜汶村五味鹅,究竟是怎样一种菜品
五味鹅的正宗做法江门的特色菜汶村五味鹅,究竟是怎样一种菜品
今天阿莫来给大家分享一些关于五味鹅的正宗做法江门的特色菜汶村五味鹅,究竟是怎样一种菜品 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、广东江门的特色美食很多。汶村五味鹅便是江门台山的特色菜了。感觉认识的台山女人中，就算说自己不会做菜，但一道五味鹅却是随时能拿出手的。
2、台山人喜咸，好味浓。驰名的汶村五味鹅就是更好的体现。用纯正台山汶村家养大的鹅，配以用本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料，一同煮至鹅身充分吸收汁液。
3、肉菜是台山汶村五味鹅，这是用纯正台山汶村家养大的鹅，配以用本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料烹制而成。吃时鹅的肉香四溢，五味充分融合，让人越嚼越香。
秘制台山汶村五味鹅的做法洗干净整只鹅，内脏，沥干水分蚝油、一支生抽，鸡精适量、醋、酒、适量大火煮，一滚就要小火，锅铲动一下，注意不要粘底。煮大约半个钟左右，翻转继续煮。
台山五味鹅的配方是陈醋，酱油，陈皮，八角，冰糖，黄豆酱或者诸侯酱，南乳，花椒，姜片，蒜头。
鹅抹油。眼睛，用老泵均匀涂抹。将鹅放入油镱中，变得不那么黄，捞起来。除糖和醋外，其他材料都放在鹅罐里。用大约4斤的水滚动，放入鹅，慢慢地打开灯(其间要倒几次鹅罐里的水)。
其中台山五味鹅已形成海宴、汶村两大特色。它的“五味”集鲜、咸、酸、甜、辛五味融合，兼具几种调料和香料，糖、酒、醋、老抽、陈皮和甘草等，这是 *** 五味鹅的精要所在。
老鹅洗净，斩成小块。准备好葱姜、八角、花椒。莲藕去皮后洗净，切成块。把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
1、台山五味鹅的做法步骤鹅可以买现成（就是拔好毛的）。
2、它的“五味”集鲜、咸、酸、甜、辛五味融合，兼具几种调料和香料，糖、酒、醋、老抽、陈皮和甘草等，这是 *** 五味鹅的精要所在。 *** 过程经历飞水-腌制-油炸-焖制等工序，一道五味鹅算是 *** 完成。
3、秘制台山汶村五味鹅的做法洗干净整只鹅，内脏，沥干水分蚝油、一支生抽，鸡精适量、醋、酒、适量大火煮，一滚就要小火，锅铲动一下，注意不要粘底。煮大约半个钟左右，翻转继续煮。
1、台山五味鹅的配方是陈醋，酱油，陈皮，八角，冰糖，黄豆酱或者诸侯酱，南乳，花椒，姜片，蒜头。
2、鹅抹油。眼睛，用老泵均匀涂抹。将鹅放入油镱中，变得不那么黄，捞起来。除糖和醋外，其他材料都放在鹅罐里。用大约4斤的水滚动，放入鹅，慢慢地打开灯(其间要倒几次鹅罐里的水)。
3、秘制台山汶村五味鹅的做法洗干净整只鹅，内脏，沥干水分蚝油、一支生抽，鸡精适量、醋、酒、适量大火煮，一滚就要小火，锅铲动一下，注意不要粘底。煮大约半个钟左右，翻转继续煮。
4、●【咸】——这里的“咸”除了要有盐味外，还应该加入一些酱料来提味，比如酱油、蚝油等。把握好以上五种味道配料的搭配，这样 *** 出来的五味鹅味道才会更好，详细的做法下面分享。
5、另外需要说明的是，桃妹吃过三个朋友的家的五味鹅，他们三家的汤汁配的都不同。之一家只有生抽，老抽，米酒，米醋，白糖这五种；第二家加了腐乳和腐乳汁，蚝油；最后一家居然加了酸梅酱和喼汁。
秘制台山汶村五味鹅的做法洗干净整只鹅，内脏，沥干水分蚝油、一支生抽，鸡精适量、醋、酒、适量大火煮，一滚就要小火，锅铲动一下，注意不要粘底。煮大约半个钟左右，翻转继续煮。
鹅抹油。眼睛，用老泵均匀涂抹。将鹅放入油镱中，变得不那么黄，捞起来。除糖和醋外，其他材料都放在鹅罐里。用大约4斤的水滚动，放入鹅，慢慢地打开灯(其间要倒几次鹅罐里的水)。
台山五味鹅的配方是陈醋，酱油，陈皮，八角，冰糖，黄豆酱或者诸侯酱，南乳，花椒，姜片，蒜头。
它的“五味”集鲜、咸、酸、甜、辛五味融合，兼具几种调料和香料，糖、酒、醋、老抽、陈皮和甘草等，这是 *** 五味鹅的精要所在。 *** 过程经历飞水-腌制-油炸-焖制等工序，一道五味鹅算是 *** 完成。
材料：一只鹅(约8斤半左右)，调味料3360红糖52。糖22。盐12。白草3元鹅呢，两勺半盐腌菜，两勺盐，涂抹外皮，腌制2~3个小时。鹅抹油。眼睛，用老泵均匀涂抹。
五味鹅的配料就是五味：一碗油，一碗酒，一碗醋，一碗生抽，一碗糖。酒用米酒，糖的话，蔗糖是更好的，带甘蔗的香味。当然，份量的配比上也没有死规定一定是一碗的量，只是大概而已。
把握好以上五种味道配料的搭配，这样 *** 出来的五味鹅味道才会更好，详细的做法下面分享。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
