正宗卤豆腐串做法(豆腐串图片)
正宗卤豆腐串做法(豆腐串图片)
准备食材：豆腐串、姜、干辣椒、酱油、糖、盐、十三香。准备豆腐串，我是在当地干菜店里买到的，回家就能煮了。把豆腐串放在锅中，加足水，放酱油、盐、糖、辣椒、大料、十三香。
将准备好的千张洗干净，用刀切成细长丝，大约零点二厘米的宽度。然后将千张放到沸腾的水里焯五秒钟。
：浸泡：取去杂黄豆加山泉水浸泡，浸泡时间为冬季8小时左右，夏季约4小时左右，春秋季5小时左右。3：磨制：按干豆每斤加水5斤磨成豆糊，经过滤去渣留浆。豆浆用蒸汽加热至沸，断热5分钟左右，再通蒸汽至沸。
点卤：将豆浆入锅猛火蒸煮后，起锅倒入浆桶或缸内进行焖浆。当浆温在80℃时点卤。采用波美25度的盐卤水作凝固剂，每100千克黄豆用量4～5千克。点卤后成豆腐花。
．煮浆 将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热，加热温度一般控制在93℃左右。在煮浆时气压要足，上气要快。7．取皮 将煮熟的豆浆，倒人平底锅内。
1、鸡汤豆腐串在衡水市民生胡同有家鸡汤豆腐串店，店主以前是在人民路小学摆路边摊的，现在生意做的好有自己的小店和固定的客源。吃豆腐又不长肉，又营养价值丰富，关键是还有鸡汤喝，可以养颜补身。
2、鸡汤豆腐串是吉林的特色小吃，材料就是鸡骨架和干豆腐，也有些地方叫豆干或者豆皮的。
3、“老韩头鸡汤干豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。鸡汤豆腐串是传统的街头小吃，采用鸡汤，干豆腐，等特殊独特秘方制成，具有“风味独特，百吃不腻”等特点。
4、熏鸡豆腐串，典型的东北小吃，二寸长的干豆腐卷成小指粗，然后在鸡汤里慢炖入味，吃时在豆腐串上刷上辣椒酱，撒上香菜碎，再浇上点鸡汤，热气腾腾的即解馋又暖身。
5、韩在发， *** ，长春名小吃——“老韩头干豆腐串”创办人。1921年生，祖籍山东。父韩来胜，因家境贫困随祖父由山东来到吉林省农安县小合隆，以开牛肉铺为生。因地旷人稀，加之天寒地冻，生活极其艰苦。
6、鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。） 首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。
1、小吃炸串的品种有土豆、鱼丸、鸡排、牛排、骨肉相连、蘑菇、素鸡、豆腐皮、菜卷、蟹肉、牛羊肉、火腿肠、午餐、金针菇、蘑菇、豆腐干、红薯、蟹棒、鱼丸、青菜、鹌鹑蛋、鸡排、骨肉相连、.鱿鱼、鸡心、茄子豆皮卷、年糕条。
2、第六名：炸火腿肠：炸火腿肠有能让所有炸串黯然失色的能力，外层被炸的焦脆，内里软而香，再配上孜然粉和辣椒粉，那滋味真叫人流口水！第五名：炸骨肉相连：脆骨是骨肉相连的精华部分，咬起来脆脆的，能提升肉串的口感。
3、来串炸串。名银炸串。康立炸串。凤创炸串。裕速炸串。佩鑫炸串。维万炸串。航振炸串。泰扬炸串。优福炸串。1欧远炸串。1至健炸串。1新基炸串。1贝旺炸串。
4、炸串店吸引人的的名字有：旺宝串、串天香、尚尚签炸串店、刁馋、串心串意。旺宝串：“旺”字，指店铺发展兴旺，欣欣向荣，“宝”字有珍贵，珍稀，“串”点名店铺主营方向。
5、后炸串摊吸引人的名字举例如下：千户串串店、快乐吧串串店、桑捻串串店、辣吻串串店、乌蒙烧烤店。香撸串串店、辣串串串店、回善串串店、白帽子烧烤店、串世纪烧烤店。
6、天香”就是指的天然飘香美味，而“串”字就是指的炸串，懂的人自然会喜爱。
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，受到消费者的青睐。烤的该豆腐太嫩了可以吃，该豆腐本身属于熟食，烤的太嫩口感会Q谈爽口。
您所吃到的烧烤的鱼豆腐如果是酸味儿的话，那应该是变质了，回家后闹肚子在所难免。
食盐使用，食盐在做鱼茸时要后放，如果先放了，搅拌后鱼茸粘成团，会有一部分蛋白质沉淀成粒，而不能形成凝胶体，影响鱼茸吸水，鱼豆腐就会弹性不足，口感发柴。
原料：鱼豆腐、孜然粉、辣椒粉、植物油。鱼豆腐自然解冻。把鱼豆腐用竹签穿成串。鱼豆腐上刷一层油，放入铺了铝箔纸的烤盘里。烤箱中层，160度，10分钟左右，鱼豆腐表面金黄，四周鼓起即可。
那是因为鱼豆腐内部已经失去水分，或者是冰箱冷冻功能损坏。一般买回来的鱼豆腐从出厂就是冷冻状态，水分保持较多，但是，如果保存不当导致水分流失，就会让其难以再次冷冻，当然冰箱冷冻功能损坏也会导致无法冰冻成功。
好吃的鱼豆腐不会失败。这样做出来的鱼豆腐吃起来软软的，很好吃，挤压起来很有弹性。里面有很浓的鱼腥味。平时可以放在大锅里。如果不能吃，可以放冰箱里。想吃的时候拿出来煮就好了。吃火锅的时候，一些鱼豆腐会很香。
