买肘子,选 前 还是 后 区别很大,牢记3点,肘子新鲜好吃(猪肘子前肘好还是后肘好)

买肘子,选“前”还是“后”?区别很大,牢记3点,肘子新鲜好吃

最简单的办法就是看骨头。如果骨头细肉多，说明是前肘子。要是骨头粗肉少，肯定就是后肘子了，不会被肉贩子忽悠。怎么才能挑选到优质的猪肘子呢？老屠夫说牢记3点，肘子新鲜好吃。

猪肘子是前肘子好还是后肘子好

1、前肘子好。猪走路的时候，更多的是使用前腿走路，后退只是配合着简单的移动，所以后退的运动量是很少的，前腿的运动量就更大了。因此，猪的前肘子也因此因此更加的精壮，肉质更加饱满有弹性。

2、猪前肘的口感比后肘的好一些，因为猪平时行动靠前肘用力，所以前肘的肉质紧实细嫩，瘦肉比较多，胶质重，骨头小，价格也略贵，烹饪得当入口肥而不腻，适合做东坡肘子、酱肘子等，因瘦肉多做成水晶肘子也极为合适。

3、总体来说，猪前肘要比后肘的口感更好。因为猪是一种很懒的动物，平时行动时主要靠前肘用力，后肘用力较少。所以，前肘的肉比较活，瘦肉较多，筋多、胶质重，常常被带皮烹制，口感肥而不腻。

4、后肘子， 又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，所以前肘子要比后肘子好吃。辨别猪肘子的前后：肥大的是前肘，骨量少，肉多。 瘦小的是后肘，瘦肉多，但较小。

5、前肘子要比后肘子要小个一些，而是后肘子明显要比前肘子皮要厚实一些。如果你卖肉的时候发现一根猪肘子的皮比较厚，那八成就是后肘子了。

猪肘是前肘好还是后肘子好?

1、猪前肘的口感比后肘的好一些，因为猪平时行动靠前肘用力，所以前肘的肉质紧实细嫩，瘦肉比较多，胶质重，骨头小，价格也略贵，烹饪得当入口肥而不腻，适合做东坡肘子、酱肘子等，因瘦肉多做成水晶肘子也极为合适。

2、前肘子好。猪走路的时候，更多的是使用前腿走路，后退只是配合着简单的移动，所以后退的运动量是很少的，前腿的运动量就更大了。因此，猪的前肘子也因此因此更加的精壮，肉质更加饱满有弹性。

3、后肘子， 又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，所以前肘子要比后肘子好吃。辨别猪肘子的前后：肥大的是前肘，骨量少，肉多。 瘦小的是后肘，瘦肉多，但较小。

猪前肘子好还是后肘子好

1、前脚(又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。

2、结构不同，猪的前脚关节处是会弯曲的，而后腿是大小腿直的。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚（又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。

3、现在前肘子的价格是25元每斤，后肘子的价格是19元每斤，后肘子虽然便宜，但口感跟前肘子比差很多，下面就把选购 *** 分享给大家。猪前肘子，又叫前蹄髈。总体来说，前肘子要比后肘子口感更好。

4、总的说来还是猪前肘好。前肘皮厚、筋多、瘦肉多、肥而不腻，适合炖，后肘较前肘就次之。炖猪肘子一斤能卤几两 这没有确切答案，因为这要看肉的质量还有你的加工方式。

5、01 前肘好，还是后肘好？在选购猪肘时，前肘会比后肘好，下面就和大家说说具体原因。肉质不同 肘子，也叫蹄髈，是猪大腿和小腿之间的关节部位。

6、前蹄胶原质比较多，后蹄肉较多 看你爱吃哪个了。前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘。

前肘子好吃还是后肘子好吃?

1、前肘子好。猪走路的时候，更多的是使用前腿走路，后退只是配合着简单的移动，所以后退的运动量是很少的，前腿的运动量就更大了。因此，猪的前肘子也因此因此更加的精壮，肉质更加饱满有弹性。

2、前肘子要优于后肘子，前肘比后肘大，瘦肉多，肥肉少，结缔组织少，而且皮薄，吃起来一点都不腻。骨头比后肘少，骨头的份量在肘子重量中占比较少，前肘的价格也高于后肘。

3、看吃法。猪前肘和猪后肘的肉质和口感都有差别，所以在烹饪时也有不同的烹调 *** 。

4、买猪肘子时前肘子好一些。前肘子：因为猪的前肢运动比较多，能够灵活的活动，所以前肘子含有丰富的筋腱，肥肉比较少，大部分都是瘦肉，肉质紧实细嫩，想大口吃肉就要选前肘子，适合烧、卤、炖、蒸、酱等做法。

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