川味红烧肥肠,川味肥肠是怎么做的呀?我做出来都很棉,

川味红烧肥肠的做法?

首先要将肥肠上面的脂肪去掉，用面粉反复搓洗大肠三四次，清理干净后，再用白醋揉搓一遍，去除猪大肠异味，清洗后用清水将大肠清洗干净备用。

川味肥肠是怎么做的呀?我做出来都很棉,

将洗干净的肥肠放入冷水中，水要完全淹没肥肠，加入十几粒花椒，2个八角，三四块姜片，两勺生抽，一勺老抽，几滴料酒，适量盐，开大火煮沸，然后调为中火。

先单独用开水煮5分　钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。

⒊勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

川味火爆肥肠的做法步骤 1准备工作：将肥肠用盐、料酒泡10分钟，然后将肥肠翻一面，把肥肠内的油去掉（不干净）。

川菜烧肥肠的做法

川菜肥肠的做法一 做法：将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净(我买的是半熟肥肠，如果是生肥肠，还得加大清洗的力度才行。肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段。

大肠洗净焯水；将大肠捞出切段；锅内倒入姜片干辣椒八角香叶料酒加入纯净水炖煮10分钟；锅内倒入蔬菜煸香；倒入大肠加入调味料大火收汁；加盐倒入水淀粉勾芡出锅；成品如下。

红烧肥肠的做法 凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发（更好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。

肥肠用面粉和盐搓洗干净，去除内里的肥油后焯水切块。土豆去皮切块。姜蒜准备好。干辣椒干花椒。葱白切段，葱叶切葱花。锅里加入植物油和白糖小火炒糖色。加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

过滤干净后下到烤肠，盖上锅盖，用小火慢慢煮一个小时。第五阶段：将烤肠煮一个小时，打开盖子，取出里面的所有香料，然后加入一点芹菜段炒一下，就可以从锅转盘上出来了。

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