乐山甜皮鸭四川甜皮鸭怎么做

今天阿莫来给大家分享一些关于乐山甜皮鸭四川甜皮鸭怎么做 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、白糖不能直接放入盐水中。应该先炒成糖色。这一步很像红烧肉的炸糖色；如果没有老卤，现在也可以做。第三步，加入几碗水，然后加入卤水所需的香料和酱油。

2、鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。

3、甜皮鸭甜皮鸭，是四川乐山最著名的美食之一，来了四川，得去乐山，要去拜大佛登峨嵋，也一定要吃乐山的甜皮鸭，吃一只，真空包装一只带回家。吃甜皮鸭成了乐山“美食旅游”必不可少的项目了，甜皮鸭也成了乐山的美食名片。

4、如果要做甜皮鸭的话，一定要将买回来的鸭子清洗干净焯好水之后再进行 *** 。在洗鸭子的时候，可以将鸭子的身子用盐白酒涂抹一遍腌制12个小时。鸭子如果没有味道的话，吃起来是非常难吃的。

乐山甜皮鸭的配方

半只鸭子(约800克)精力杜高酒五香粉盐25克糖麦芽糖20克海水甜鸭皮的做法鸭子洗干净后，稍微滴干水，然后用五香粉、盐、白酒把鸭子里里外外都抹一遍，把鸭子放在盆里，冷藏腌制12小时。

*** 正宗的“甜皮鸭”，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料，亦可用仔鹅代替。

四川甜皮鸭的做法是：首先鸭子要选对，之后就拿去宰杀掉，不要开膛哈，从尾巴入手把肚腹清理干净即可，尤其是鸭的肥一定要扣干净哈。

作为地道的乐山人，即使从小吃着它长大，现在每次回乐山，都会捎两只带上。甜皮鸭，我们本地人也叫它“油烫鸭”，沿用的是清朝御膳工艺，经乐山民间发掘和改进。

甜皮鸭的 *** *** ，乐山甜皮鸭的前身是烫鸭。这道菜在四川很有名。红褐色，香气宜人。味道温和，甜而不腻。

*** 正宗的甜皮鸭，必须用农民饲养的土鸭(麻鸭)为原料，也可以用雏鸭代替。制造 *** ：(1)土鸭1只(约1500克)，宰杀洗净，抹上胡椒粉12克、盐12克、料酒12克，放入锅中腌制5小时。

乐山美食排行榜前十名

豆腐脑：乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。钵钵鸡：钵钵鸡，是源于四川乐山的汉族特色小吃，属于川菜系。

乐山甜皮鸭甜皮鸭又被称为甜卤鸭子，是用秘制的甜料卤制而成，鸭皮棕红油亮，焦脆香甜，鸭肉细腻绵软，不肥不腻，慢慢品味咸甜味道在舌尖蔓延开，越吃越上瘾。

乐山钵钵鸡：“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。“属于川菜系。而钵钵鸡，则是乐山吃货们的顶级标配首选。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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