行家教你如何选购鱼胶(怎么挑选鱼胶)

行家教你如何选购鱼胶

尺寸 大小、厚薄同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。

怎样挑选鱼胶?

挑选原色、带有自然纹理和血丝的花胶才是真正的好花胶。看花胶的干湿度 选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。

挑选鱼胶的 *** 有：看鱼胶的个头、看鱼胶的年数、看鱼胶的色泽、看胶身颜色、看鱼胶的干湿度等。看鱼胶的个头 鱼胶的个头越大，胶的重量越重，也越厚。

鱼胶的挑选 *** 大小是最直观的辨别要素。民间一直有“1斤鱼1两鳔”的说法，十斤大的鱼才能出1两的鱼胶，鱼胶的个头越大，重量越重，鱼胶的质量越好，营养价值就越高。

比如北海鱼胶有两个耳朵，耳朵是开着的，而不是实心的一块胶。比如红嘴有两条法线，法线区分两排出水口。比如黄胶，黄胶的身体中间有一根肉质的胡须，是管状的黄胶。

。通透度。这是鱼胶最基本的特征，如果鱼胶没有通透度，那么一般都是假的。最简单的 *** 就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。纹理纹路。

干湿度。鱼胶（花胶）越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽，甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。

如何挑选鱼胶

1、鱼胶的挑选 *** 大小是最直观的辨别要素。民间一直有“1斤鱼1两鳔”的说法，十斤大的鱼才能出1两的鱼胶，鱼胶的个头越大，重量越重，鱼胶的质量越好，营养价值就越高。

2、从形体上看，公胶长而薄，母胶圆而厚；从口感来说，同品种的公胶比较清爽一点，母胶就粘糯一些；从炖的时间来看，公的比母的要耐炖；从功效来说，公的比母的要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。

3、。通透度。这是鱼胶最基本的特征，如果鱼胶没有通透度，那么一般都是假的。最简单的 *** 就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。纹理纹路。

4、尽量选择老胶。老胶腥味轻，新胶腥味重。鱼胶长期放置后，腥味成分逐渐挥发，炖煮后腥味减轻了不少。挑选公鱼胶，腥味比母鱼胶的淡些。

5、比如红嘴有两条法线，法线区分两排出水口。比如黄胶，黄胶的身体中间有一根肉质的胡须，是管状的黄胶。多肉的胡子在枪管里面，而且是开边的黄色牙龈，多肉的胡子明显在牙龈中间。泡沫入侵。鱼胶的真假可以通过浸泡来鉴别。

怎么挑选鱼胶好坏

挑选原色、带有自然纹理和血丝的花胶才是真正的好花胶。看花胶的干湿度 选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。

我们可以通过鱼胶是否有纹理，纹理是否混乱来鉴别；如果没有纹理或者纹理混乱的话，就说明这鱼胶可能不是一条完整的；三是，将鱼胶整条浸泡在水中，通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整。

如何辨别假鱼胶和真鱼胶1 通透度。这是鱼胶最基本的特征，如果鱼胶没有通透度，那么一般都是假的。通透度怎么看？最简单的 *** 就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。纹理纹路。

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