风干肠的 *** 和配方 (干肠的做法)

风干肠的 *** 和配方?

主料：肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）辅料：干肠调料和酒 调料： 盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒 哈尔滨风干肠做法：调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。

山东风干肠的做法

1、准备十斤猪肉将猪肉切碎，如下图所示。将糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等调料倒入猪肉中，如下图所示。搅拌均匀，如下图所示。将肠衣套在工具上，如下图所示。

2、步骤：将猪肉洗净，切大约4毫米厚度，3厘米见方的薄片，这一步用绞肉机打中粗肉馅也可，做好后放入盆中，备用。

3、风干肠的食材准备 在 *** 风干肠之前，我们要准备猪肉10斤，其中得包括瘦肉10斤，肥肉一斤，在辅料方面我们需要准备的是盐，味精，白糖，酱油，最后还需要准备干肠料两袋，一个肠衣，白酒一瓶。

4、十斤风干肠配料明细如下说明。猪肉10斤，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一点口感会更好，也可以采用三七分。

干肠的家常做法

1、具体做法：将肉洗净去皮，筋络、血污及淋巴结等均要清除干净。

2、东北干肠的做法步骤 猪肉切成一厘米左右的小块，加入各种调料搅拌均匀腌制一个半小时左右。肠衣温水泡半个小时左右。

3、装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。 晾凉就可以切片食用了。

4、正宗山东口味的风干肠的具体步骤 之一步 把肠衣洗净，泡开。第二步 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。第三步 把调料都放入肉中，搅拌均匀。第四步 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

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