拔丝地瓜的做法家常拔丝红薯的做法家常

今天阿莫来给大家分享一些关于拔丝地瓜的做法家常拔丝红薯的做法家常方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、之一步：红薯用清水冲洗掉表面的泥土和杂质，削掉表皮，切成滚刀块，红薯块不要切的太大，在炸的时候容易炸不熟，影响拔丝红薯的口感。

2、拔丝红薯家常做法如下：主料：红薯1个。辅料：白砂糖2匙、白芝麻少许。红薯去皮切块。锅里放油下红薯炸2分钟。沥干油盛盘备用。放白糖炒出糖色。再把红薯倒下翻炒1分钟即可。

3、地瓜油炸拔丝地瓜“炸”就有两种 *** ：分别是，直接炸和拍粉炸，下面就详细的科普下这两种做法的优劣性。

拨丝红薯做法

1、将红薯去皮，用刀将处理干净的红薯切成大小均匀的滚刀块，一定要大小均匀一点，方便炸的时候都能熟透。

2、将红薯洗净后，去皮切成滚刀块。锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。煮好后捞出控去多余的水分，倒入盆中。加三勺玉米淀粉，翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。

3、拔丝地瓜“炸”就有两种 *** ：分别是，直接炸和拍粉炸，下面就详细的科普下这两种做法的优劣性。【直接炸】：只要去皮切块之后就可以直接下油锅了，先将地瓜进行油炸，用热油将地瓜块炸熟，然后才能裹上糖浆。

4、拔丝红薯的正宗做法如下：自家地里挖出的新鲜红薯。将两个红薯清洗干净。去皮后，切成菱形块（不要切的太大，以防炸不熟）。红薯块放入清水中清洗两遍，洗掉表面粘液和淀粉。

怎样才能把拔丝地瓜做好?

提前取一个盘子，盘底涂上植物油备用，免得拔丝红薯粘在盘子上。后面是最关键的一步，我们开始熬糖汁，有些人用油熬糖汁，有些人用水熬糖汁，考虑到用油熬糖汁太腻，这次我们就用水来熬糖汁。

准备一个盘子底部抹上香油用来盛装拔丝地瓜，如果是冬天的话气温比较冷我们就要用油来熬糖，因为气温比较冷不用油的话熬好的糖容易快速变凉不易出丝。

小火放入半斤白砂糖不停地搅动，当糖熔化、变色的时候，慢慢地就会起泡，期间要一直搅支，待糖突然由多变少，就迅速的把地瓜倒入锅中翻炒，然后盛盘，美味的拔丝地瓜就做好了。

拔丝地瓜“炸”就有两种 *** ：分别是，直接炸和拍粉炸，下面就详细的科普下这两种做法的优劣性。【直接炸】：只要去皮切块之后就可以直接下油锅了，先将地瓜进行油炸，用热油将地瓜块炸熟，然后才能裹上糖浆。

拔丝红薯的做法

将红薯去皮，用刀将处理干净的红薯切成大小均匀的滚刀块，一定要大小均匀一点，方便炸的时候都能熟透。

【熬糖浆】：拔丝地瓜的拔丝二字就体现在糖浆上，糖浆可以用油、水、干熬、水加油熬等这几种 *** ，其实它们的结果都是一样的，都是将热量传递给糖，让糖融化成糖浆。

做法如下：首先准备红薯，清洗干净，把红薯表皮用刀去掉，切成小方块。锅内加入水，等水烧开后放入红薯块。煮熟后捞出，过一下凉水。然后将红薯撒入淀粉，让红薯全部裹上一层干淀粉，放入油锅中炸一下。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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