饸饹面的做法,饸饹面的做法及调料配方

正宗饸饹面的做法配方?

1、饸饹面面团配方：高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升 *** 流程：高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。

饸饹面的做法及调料配方

1、主料：面条（生）。辅料：胡萝卜、黄瓜、矿泉水、大蒜(脱水)。调料：酱油、香醋、白糖、香油、食盐、芝麻。

2、做法：面粉、鸡蛋、玉米面、红薯芡粉、温水混合揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发20以上。甜椒洗净切块、尖椒洗净切块、大葱洗净切碎、西红柿洗净切块备用。面醒发好后，取出揉匀排气，然后搓成长条，放入压面器。

3、高粱饸饹面做法：食材：马铃薯丁（脱水）100g、酸菜100g 调料：食盐适量、酱油适量、花椒适量、调和油适量。具体步骤：1．将酸菜切碎，放到碗中，放入香油、盐、酱油、葱。2．将酸菜与高粱面饸饹放到蒸锅中蒸二十分钟。

4、猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油。

5、做法：1，面粉加水和成软硬适中的面团，在容器里盖上盖子饧着。为了让面更筋斗，和面时可加少许盐。2，猪肉切成碎丁，加料酒和少许淀粉拌匀。茄子、西红柿、红椒切丁，葱、姜切末。如果没有红椒就用青椒，色彩也很好。

荞面饸饹面的做法

1、先倒入盆中适量的荞面。倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。先倒一点水，然后用筷子搅。

2、准备好适量的热水。将荞面、小麦面粉倒入容器中。把热水逐渐倒入混合的面粉中，用筷子搅拌成絮状。用手把面絮揉直至团状上劲即可。

3、做法：干的荞面，把粘合的地方撕开，分成一条一条的。锅里烧水，水开后，放入荞面，煮2分钟，关火，泡十分钟。菠菜洗净，切短，胡萝卜切片，下水煮3分钟左右。菜菜捞出过冷河，沥干水分。

4、将醒发的面团以手工擀制或使用简易的压面工具进行 *** 成苗条。将面条放入开水中，煮2分钟后捞在碗中。面条上浇些已经做好的臊子，再放些红辣椒油。一碗美味、爽口的面食就呈现在你的面前，你可以尽情的享受了。

5、 *** 二 把荞面倒入盆里，用水调拌均匀，再掺入碱水，揉好扎软。将饸饹床放于开水锅上，揪一块面填入饸饹床眼里，用手按住饸饹床把，用力将面压出成条，落入开水锅内，煮熟捞出即成。

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