牛瘪是什么（牛瘪是什么牛的什么部位）
牛瘪是什么（牛瘪是什么牛的什么部位）
牛瘪火锅指牛粪火锅。牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛。
准确的说法是：未煮之前是烂草味，熬煮之时是牛粪味，刚刚入口是微苦味，饭后才知是菜香味。虽然这么说，确实对于这种美食无福消受。不知是不是心理作用，现在想想感觉那股浓烈的味道又扑鼻而来。
牛瘪汤，黔东南更大的侗族村寨名吃，是贵州东南部地区独特的美味。 牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮着，一上桌浓郁的味道便随之而来。味道上脏器、腥臭味混合一起，还有青草的味道，很难形容。
可以直接喝也可以作为火锅底汤，或者加入八角、生姜等调味料进行调味。所以牛瘪吃下去不是臭味而是各种中草药的味道，带有微苦的口感，给人一种清热解毒的欣慰感，同时也有健胃消食的功效。
其实所谓的牛瘪也就是牛在进食之后，在胃中还没有完全消化掉的一些食物残渣。牛瘪汤就是把这些残渣当作火锅底料，把它放在开水中熬制，然后一锅牛瘪汤就做好了。
“牛瘪”既是一味独特的美食，是贵州省黔东南人的一道深受喜爱的菜，吃牛瘪，除多见于贵州的黎平、从江、榕江和锦屏等县的侗族、苗族居住区以外，还见于广西三江、融水等县。
牛瘪是一种食品，牛瘪，又叫做“百草汤”，是人们把牛宰杀之后，然后把牛胃以及小肠里没有完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，然后加入牛胆汁以及佐料放入锅内文火慢熬，煮开把液体表面的泡沫过滤后食用的一种食品。
牛瘪指的是牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体。加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用，牛瘪，又被称为百草汤。
牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品。牛瘪（biě），又被称为“百草汤”，牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受。
牛瘪是一道非常特殊的食材，因为其原材料非常稀少，所以在黔东南地区，是一道非常名贵的菜，只有遇到极其重要的客人，才会使用这个食材。
牛瘪是牛胃和牛小肠里面未完全消化的草。 *** 时挤出其中的汁液，烧开后撇去浮沫和杂质进行调味，再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用。牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区独特的美味。
所谓的牛瘪并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，也可以说是牛的部分胃液。
又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症。牛瘪并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和蜂窝肚之间，那些未完全消化物中所提取的液体，也可以说是牛的部分胃液。
牛瘪是是黔东南的地道特色菜。牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。
“牛瘪”既是一味独特的美食，是贵州省黔东南人的一道深受喜爱的菜，吃牛瘪，除多见于贵州的黎平、从江、榕江和锦屏等县的侗族、苗族居住区以外，还见于广西三江、融水等县。
