荆州鱼糕的做法,我家的荆州鱼糕

荆州鱼糕正宗配方

鱼糕的 *** *** 和比例配方 准备材料：鱼肉、姜、葱白、清水、蛋黄液、玉米淀粉、胡椒粉、鱼露、盐、肥肉、蛋清。在榨汁机中放入生姜和葱白还有150毫升的清水，用榨汁机打成汁。

我家的荆州鱼糕

1、荆州鱼糕是湖北荆州的一道名菜，以“吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶” 被人称道。【 传承 】荆州鱼糕于我们家却有不一样的家传渊源。

2、食材：新鲜草鱼1500克、鸡蛋5枚、新鲜猪肥肉120克、玉米淀粉110克、生姜20克、蒜末10克、白醋10克、食盐10克、葱花4克、清水少量、料酒5克。

3、我的家乡在湖北荆州，我家乡的特色美食有很多，我更爱吃的有八宝饭，小胡鸭等等。

荆州鱼糕怎么烹饪好吃

1、给青瓜稍微去一下皮，不要把皮都削了。将青瓜、鱼糕和大蒜切片。放油下锅，然后将大蒜爆香。然后放入青瓜翻炒。将青瓜炒至五成熟，然后放入鱼糕。放入食盐和酱油调味。最后放一点醋就可以上锅了。

2、材料：鱼糕、豌豆苗、小葱、色拉油、香油。豌豆苗洗净切段；热油爆香葱花和蒜片，加入适量清水煮开，加入豆苗煮至断生。鱼糕下锅，大火煮3分钟；加入盐、香油，最后洒入葱花即可。

3、将做好的鱼糕切片，大约每片8到15毫米即可，根据个人喜好。吃的时候将切好的鱼糕放在盘中摆好，浇上一层肉丝木耳火腿金针菇上锅蒸热即可使用，也可以用来涮火锅。

4、材料：荆州鱼糕一包，土豆2个，辅料干辣椒8个，花椒10粒，蒜1个，姜4片，糖一勺，盐一勺，葱花少许。鱼糕洗净切片。土豆片煎到两面金黄。鱼糕也煎至两年金黄。下各种辅料暴香。下鱼糕土豆翻炒。

5、荆州鱼糕的做法 ※ 以下凡是搅拌动作，切记要按照一个方向搅拌！块状鱼肉漂洗好后，放在猪皮上面排刀剁成鱼茸。鱼茸放入盆里，再将打散的鸡蛋清加入后搅拌均匀；分数次加入姜水。顺一个方向搅拌成粥状。

鱼糕的做法

1、鱼糕蒸三分钟就熟了。主料：鱼糕260克、木耳2克、香菇酱1大勺、小红油1小勺、生姜少许、蚝油少许、老抽少许、生抽少许、香醋少许、香菜少许。辅料：香葱少许。鱼糕切片放入盘中。

2、鱼糕的做法 草鱼洗净去鳞，从背部切开，剔除鱼骨，骨皮 只要背部的鱼肉，切片（这里鱼肉大概有430克）清水中加入少量料酒 泡约10分钟，中途换一次水。主要去腥味。

3、之一种鱼糕的做法：用青鱼 *** ，是南方一些地区的名菜，也是一些鱼米之乡的家常菜肴。在南方鱼米之乡，对鱼菜的做法一向颇有讲究。

4、在盘子周围刷上油中间铺上吸油纸，把鱼肉放在吸油纸上。1将鱼肉压平。1将鱼肉放进蒸锅蒸30分钟。1在蒸好的鱼肉上刷上蛋黄。1盖上盖子在蒸2分钟。1将蒸好的鱼糕拿出来放凉改刀装盘即可。

5、在容器里面铺入一层保鲜膜，倒入肉泥，按压紧实，不能有太多空隙与气泡。且将表面弄光滑平整即可。这样做可以使做出来的鱼糕更加紧实，鲜嫩，口感更好。将铺好鱼糕的容器放置在蒸笼上面，开始蒸鱼糕。

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