芡粉是什么（芡粉是什么粉的主要成分）

芡实和芡粉的性质一样吗?芡实哪里生长?是什么形状

芡实是芡属下唯一的一个物种，有南芡和北芡之分。

芡粉的解释芡粉的解释是什么

芡粉的解释[the seed powder of Gordon euryale] 做菜做汤时加入的芡实做的粉，也指代用的其他淀粉 详细解释 用芡实做的粉，勾芡用。一般用其他淀粉代替芡粉。

芡粉是烹调时勾芡用的淀粉。芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一。

芡粉是烹调时勾芡用的淀粉。勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

芡粉就是生粉，一般是日常生活中在烹饪的时候用来勾芡用的淀粉。芡粉一般是由玉米或者是红薯等制成而成。芡粉的主要营养成分是碳水化合物，蛋白质，膳食纤维和钙等矿物质，一般人都可以食用。

芡粉 - 1芡粉介绍 芡粉乃烹调 勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。

什么是生粉,和芡粉,淀粉有什么区别,这三种物质在烹调各起什么作用,

1、生粉是南方人对淀粉或芡粉的叫法，由各种豆类的粉末为主料的一种调料。通常用于烹饪肉类食物或豆腐类，在食物预腌和起锅时，用少许生粉加冷水调散加入肉中，肉或其它食品会更嫩滑和进味。

2、从餐饮行业上讲，淀粉又称芡粉，主要就是生粉的作用：上浆、勾芡、挂糊等，还可以做凉皮、甜点烘焙。

3、淀粉和生粉 *** 所用原料不同。淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材。而生粉一般都是以土豆为原材料 *** 的。作用：淀粉的吸水能力强，但是黏性比较差。

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