鱼肚泡发的正确方法鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水发两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。油发油发黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。干鱼肚怎么泡发在炸发时也应控制好油温，若过高，易将鱼肚炸焦；而过低...